Filetes de pescado al achiote

Esta rica receta con un toque yucateco, por el achiote y la hoja de plátano, es una de las muchas maneras de cómo se puede preparar el pescado. El calor generado por el vapor dentro de la hoja de plátano, contribuye a conservar todos los nutrientes tanto del pescado como de los demás ingredientes, además, la misma hoja le da un sazón especial a los filetes. El sabor no es igual si, por ejemplo, se usa papel aluminio en lugar de hojas de plátano.

Al cocinar, los ingredientes frescos y naturales siempre son la mejor opción.

Ingredientes

8 filetes de pescado de su preferencia

1 barra de achiote

El jugo de 8 naranjas agrias

½ cebolla blanca grande

½ cebolla morada cortada en rebanadas delgadas

3 dientes de ajo picados

1 hoja de plátano grande

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Salpimente los filetes y reserve.

Licúe el achiote, el jugo de naranja, la cebolla y los dientes de ajo. Vierta la mezcla sobre los filetes y deje reposar por 20 minutos.

Ponga la hoja de plátano sobre una mesa y corte cuadros de 30 cm por cada lado. Colóque los filetes en el centro de cada cuadro de hoja de plátano agregándoles el adobo en el que se marinaron. Ponga la cebolla morada sobre el pescado y envuelva.

Cocine a baño María por 20 minutos sobre la estufa o hasta que los filetes estén bien cocidos. Sírvalos calientes. Los puede acompañar con frijoles negros

Rinde 4 porciones

Costo: $20

Tiempo de preparación: 30 minutos

Si un platillo lleva jugo de naranja agria y no la tiene a la mano, la puede sustituir por vinagre de manzana o por jugo de naranja regular.

Para quitar el olor a ajo, cebolla o pescado de las manos cuando está cocinando, póngalas bajo el chorro de agua fría del fregadero por 5 segundos, pero no las frote. Si lo hace, el olor se impregnará en las palmas y los dedos.