Receta del Día: Torrejas bajas en calorías

El origen de las torrejas se remonta a los conventos españoles, donde las monjas lo preparaban.

“Creaban platillos sencillos por la penitencia, tan característica de esta época del año, aprovechando los sobrantes y creando un postre sencillo que consiste en pan duro mojado en agua, leche, vino o miel”, expresa la chef Adriana Millán.

Este postre tiene algunas variaciones que consisten, principalmente, en el tipo de plan empleado para su elaboración, que puede ser baguette, bolillo, pan francés e integral, así como el tipo de líquido en el que se remoja el pan, entre leche, jarabe, miel o vino. Pero además el tipo de cocción lo identifica y éste puede ser horneado o frito, así como el tipo de presentación y acompañamiento final del plato.

Aquí te dejamos una receta, que copia la original con menos calorías.

Sirve: 10 porciones

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

1 litro de leche de soya
1 trozo de cáscara de naranja
1 rama de canela
3 huevos (separadas claras y yemas)
375 gramos de pan integral de miga duro de un día anterior (pan francés, baguette, bolillo) cortado en rebanadas de 5 centímetros de grosor
70 mililitros de miel de agave
30 gramos de canela molida

Preparación:

• En una cacerola vaciar la leche de soya e incorporar la cáscara de naranja y la rama de canela; calentar y retirar la canela y la cáscara de naranja.
• En un tazón agregar las claras de huevo y batir hasta que aumenten su volumen.
• Después incorporar las yemas hasta lograr una mezcla homogénea y reservar.
• Precalentar el horno a 200 grados centígrados y preparar con papel encerado una charola para hornear.
• Introducir las rebanadas de pan en la leche infusionada por aproximadamente 10 minutos, verificando que se empapen muy bien.
• Retirar el pan uno a uno con la ayuda de una pala y pasar por el tazón con el huevo batido y luego llevar de inmediato a la charola para hornear.
• Continuar el mismo proceso hasta terminar con todos los panes.
• Introducir al horno por espacio de 5 minutos o hasta ver que las rebanadas estén doradas.
• Sacar la charola, dar la vuelta al pan y volver a meter al horno por otros 5 minutos o hasta que esté dorado.
• Al sacar del horno, servir en un platón y rociar con miel de agave.
• Antes de llevar a la mesa espolvorear con un poco de canela molida.

Recetas proporcionadas y elaboradas por la chef Adriana Millán.