Pasta para salir de apuros
Dos recetas para preparar durante las fiestas
Estamos en plena época de festivos y sabemos que es un mes lleno de compromisos. Si estás de anfitriona con una cena de celebración, reuniéndote con amigos o planeando para Noche Buena, la pasta puede ser tu ingrediente aliado.
Aquí te dejamos dos recetas que te pueden ayudar a preparar una buena comida.
Pasta enchilada al horno
Rinde: 8 porciones
Ingredientes:
1 caja de pasta penne
1 jara de salsa de pasta tradicional
1 chile jalapeño, sin semilla y bien picado
2 cucharadas de cilantro, picado
1 cucharita de comino
1 lata (15 onzas) frijoles negros, juagados y escurridos
1 lata (4 onzas) olivas negras, rodajitas y escurridas
1 taza de queso cheddar, rallado
1 taza de tortillas fritas, molidas
2 cebollas verdes, delgadamente picadas
Hojas de Cilantro (pocas)
Preparación:
- En una olla grande, hierve 4 a 6 cuartos de agua, y cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones. Cuando termine de cocinar, escurre la pasta completamente.
- Calienta el horno a 350°F. Combina la salsa tradicional con el jalapeño, cilantro picado y el comino. Distribuye una taza de la mezcla dentro de una cacerola de hornear del siguiente tamaño, 13x9x2-pulgada.
- Incorpora los frijoles y el resto de la salsa a la pasta. Luego, coloca esta mezcla dentro de la misma cacerola.
- Tapa con papel aluminio y hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que esté suficientemente calentado.
- Destapa y ponle las olivas y queso por encima; hornea otros 5 minutos. Sácalo del horno y deja que se enfrié durante 5 minutos.
- ¡Ponle tortillas, cebolla verde, y hojitas de cilantro encima y sirve!
Orzo con Pollo
Rinde: 8 porciones
Ingredientes:
1 caja de pasta orzo
3 libras de pollo enterizo, cortado en 8 partes
2 cucharadas de aceita canola
Una pizca de sal
1 ½ cucharadita de pimienta negra fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla, picada
1 cucharada de ajo, picado
1 taza de pimentones verdes, sin semilla y picado
1 taza de tomates, pelados, sin semilla y picados
2 tazas de vino blanco seco
¼ cucharadita de pimienta de cayena
1 hoja de laurel
½ cucharadita de paprika
¼ cucharadita de cúrcuma
1 taza de caldo de pollo
10 onzas de alverjas congeladas
1 taza de pimientos rojos asados, picados
2 limones verdes, picados
2 cucharadas de cilantro fresco
Preparación:
- Calienta el horno a 350°F.
- En un bol grande, combina el pollo, 2 cucharadas de aceite canola, cucharada de sal, y cucharadita de pimienta negra fresca.
- Coloca en una bandeja de hornear y hornea durante 25 minutos.
- En una sarten (12 pulgadas ancha), calienta dos cucharadas de aceite canola, y saltea la cebolla durante 2 minutos. Agrega el ajo y las pimentas verdes y saltea otro minuto; agrega el tomate y saltea otros 2 minutos.
- Agrega el vino blanco continua a cocinar hasta que se reduzca un poco, y después agrega la pimienta negra, pimienta de cayena, hoja de laurel, paprika, cúrcuma y caldo de pollo: lleva a ebullición.
- Agrega las alverja y pimentones rojos a la sarten, y remueve hasta que esté bien combinado.
- Hierve el agua en una olla grande y cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones de la caja, y escurre.
- Coloca el orzo en la sarten y mézclalo bien.
- Pasa el orzo a una bandeja de servir y pon el pollo encima.
- ¡Ponle las rodajas de limón y hojitas de cilantro picadas además y sirve!
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