Un cerdo muy dulce
El galardonado Chef Jose Mendin –cinco veces nominado al Premio James Beard– comparte esta deliciosa receta
El National Pork Board ha invitado al galardonado Chef Jose Mendin –cinco veces nominado al Premio James Beard– para crear recetas deliciosas, fáciles de preparar y económicas que inspirarán a los latinos a disfrutar de la carne de cerdo.
“Las costillas de cerdo, el lomo de cerdo y el jamón son algunos de mis cortes favoritos”, dijo el Chef Mendin. “Con estas recetas los consumidores aprenderán lo fácil que es crear deliciosas y sabrosas recetas con la carne de cerdo en cualquier momento para sus familiares y amigos”.
Costillas de Cerdo Glaseadas con Pasta de Guayaba
Por Chef José Mendín para PorkTeInspira.com
Ingredientes:
PARA LAS COSTILLAS
1 costillar de 2 ½ libras en total, cortado por la mitad
1 taza de adobo para carne
1 galón de agua
2 tazas de salsa de guayaba para barbacoa
2 tazas de ensalada de repollo con cilantro y lima
1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
Coloca las costillas en un recipiente grande y frótalas con la mezcla de especias o adobo para carne hasta que estén bien cubiertas. Cubre el recipiente con una envoltura de plástico y refrigera de 1 a 4 horas. Una vez que las costillas estén marinadas, lleva 1 galón de agua a ebullición. Agrega las costillas, cubre y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que estén tiernas. Retira las costillas del agua y déjalas enfriar. Encienda la parrilla y cepilla ligeramente con aceite. Calienta la parrilla a 450°F. Una vez que la parrilla esté caliente, agrega las costillas y empieza a rociarlas con salsa de guayaba para barbacoa. Cocina las costillas durante unos 15 minutos, 7-8 minutos de cada lado. Una vez que las costillas estén doradas, retira de la parrilla. Sirve con ensalada de repollo con cilantro y lima.
PARA EL ADOBO
Ingredientes:
5 dientes de ajo picados
1 cucharada de tomillo, picado
1 cucharada de cilantro, picado
2 cucharaditas de pimienta de cayena
1 cucharadita de comino
1 cucharada de sal Kosher
1 cucharadita de pimienta negra, molida
Preparación:
En un recipiente pequeño, combina todos los ingredientes y mezcla.
PARA LA SALSA DE GUAYABA PARA BARBACOA
Ingredientes:
½ taza de agua
1 cucharada de salsa de soja
1 taza de pasta de guayaba
1 taza de salsa para barbacoa
1 cucharadita de pimienta negra, molida
Preparación:
En una olla pequeña, mezcla el agua, la salsa de soja y la pasta de guayaba y cocina a fuego medio. Una vez que la pasta de guayaba se derrita, agrega la salsa para barbacoa, la pimienta negra molida y revuelve. Retira del fuego y deja enfriar.
PARA LA ENSALADA DE REPOLLO CON CILANTRO Y LIMA (opcional)
Ingredientes:
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 jalapeño en vinagre, cortado en rodajas
1/3 taza de cilantro fresco, picado
4 tazas de repollo verde, cortado en rebanadas finas
4 cebollas verdes en rebanadas (aproximadamente ¼ de taza)
1 cucharadita de sal Kosher, a gusto
1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación:
En un recipiente pequeño, combina todos los ingredientes y mezcla.
