¡Que cocinen ellos!

¿Por qué no? Los niños también pueden vivir esta temporada de Cuaresma disfrutando platillos deliciosos y nutritivos para ellos.

Si no acostumbras añadir mariscos a sus alimentos diarios, ¡no hay mejor tiempo para empezar! Aprovecha estas recetas divertidas y balanceadas de la nutrióloga Aydeé Rosado, especialista en salud integral y trofología, para presentarles algo nuevo y con muchos de nutrientes para su salud.

Son tan fáciles de preparar, que no dudes en acercarlos contigo a la cocina para pasar un rato diferente y productivo juntos.

Veleros de Atún

Ingredientes:
200 g de atún o 2 latas de atún en agua
½ taza de manzana finamente picada
1/4 taza de zanahoria rallada
1/3 taza de aderezo ranch bajo en grasa o yogur natural
Rebanadas de pan de centeno o mini tostadas horneadas
8 totopos de maíz triangulares

Preparación:
Combinar el atún, la manzana y la zanahoria en un recipiente, agregar el aderezo y mezclar.
Untar la mezcla de atún sobre el pan o tostada. Adornar con el totopo, presionar para formar las “velas”

Recuadro:

¿Por qué prepararlos?

• El atún es excelente fuente de proteínas, esencial en el crecimiento y desarrollo de los niños
• Ayuda a construir la masa muscular y proveer energía.
• La manzana brinda potasio, magnesio, fibra y vitaminas A,BC y E, además de hidratar y ser de fácil digestión.

Tip de la nutrióloga:
“Si batallas un poco para que tu niño coma, es muy recomendable incluir zanahoria, ya que es una excelente verdura para el estímulo del apetito”.

Palitos de apio con atún

Ingredientes: 
1 lata de atún en agua
½ taza de col rallada
½ taza de zanahoria rallada
¼ calabaza amarilla rallada
3 cucharadas de queso crema bajo en grasa
1 cucharada de yogur natural bajo en grasa
½ cucharadita de albahaca seca machacada
Sal de mar y pimienta al gusto
10 a 12 tallos de apio (10 cm)

Preparación:
Mezclar el atún, la col, la zanahoria y la calabaza en un recipiente.
Agregar el queso, el yogur y la albahaca, sal y pimienta al gusto.
Distribuir la mezcla de atún en los tallos de apio.

Recuadro:
¿Por qué prepararlos?
-El apio tiene alto contenido de fibra, vitaminas, minerales, y además es un diurético natural debido al alto aporte de agua que brinda.
-La calabaza amarilla además de brindar un toque dulce al platillo es una verdura antioxidante, rica en vitaminas y fibra con beneficios depurativos.

Tip de la nutrióloga:
“Muy aconsejable ofrecer apio a los niños y más cuando padecen de sobrepeso ya que la combinación de fibra y agua ayuda a eliminar grasa de manera natural”.

Croquetas rápidas de salmón

Ingredientes: 
3 papas grandes, cocidas y machacadas
400g de salmón o 4 latas de salmón
Calabaza dulce rallada
3 cebollas cambray, picadas
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de yogurt natural bajo en grasa
1 clara de huevo
2 cucharaditas de jugo de limón
Pan molido integral
2 cucharaditas de aceite

Preparación:
En un recipiente, colocar las papas, el salmón, la calabaza, las cebollas de cambray, la mostaza, el yogurt, la clara de huevo y el jugo de limón, revolver muy bien.
Con la mezcla hacer 8 croquetas y pasarlas por pan molido.
Colocarlas en un plato forrado con plástico adherente y refrigerar durante 30 min.
Calentar el aceite en un sartén de teflón a fuego medio, colocar las croquetas y freír durante 3-4 minutos de cada lado, o hasta que se doren.

Recuadro:

¿Por qué prepararlas?

• El salmón es rico en ácidos grasos omega 3, proporcionados en forma EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido decosahexaeoico). El DHA ayuda a las células del cerebro a comunicarse entre ellas. El EPA es importante para la salud del corazón y la función del cerebro.

Tip de la nutrióloga:
“Es necesario un suministro adecuado de DHA para el continuo desarrollo cerebral a lo largo de la niñez y la adolescencia”.