Agregale picante al resto del verano

Los últimos días del verano ya están a la vuelta de la esquina, pero eso no significa que no puedas disfrutar de las comidas y bebidas veraniegas.

El mixólogo premiado Gabe Orta, de Broken Shaker, y la chef nominada por los premios Emmy, Pati Jinich, todavía no están listos para darle la despedida a la temporada. Los dos se han asociado con la salsa Tabasco para preparar recetas que ayudarán a mantener el espíritu soleado después de Labor Day.

Hot Dogs mexicanos con Pico Verde

Receta de Chef Pati Jinich
Sirve: 6 Hot Dogs

Ingredientes:

Para el pico verde:
2 tomatillos, descascarado, enjuagados, cortados en pedazos pequeños
6 cebolletas, piezas blancas y verde claras y cortadas finamente
1 aguacate maduro, por mitad, deshuesado, en dados pequeños
1/2 taza de cilantro, hojas y partes superiores de tallos picados
1 cucharada de Tabasco sauce Jalapeño
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal marina kosher o gruesa, o al gusto
½ libra de chorizo mexicano, tripas retiradas y picadas
6 pedazos de tocino
6 salchichas de pavo
4 vasos de queso Oaxaca, triturado
6 pan de hot dog

Preparación:

Para preparar pico verde
En un tazón verde, agrega tomatillos, cebolletas, aguacate, jalapeño, salsa TABASCO, jugo de lima, aceite de oliva y sal. Mezclar bien.
En una tabla de cortar, enrolla un pedazo de tocino en cada salchicha de pavo.

Para preparar hot dogs:
En un salten grande calienta o prepara a plancha a fuego mediano. Agrega chorizo y cocina, separándolo en piezas pequeñas con cucharas de madera o espátulas, por 5 a 6 minutos hasta que cojan color y textura. Raspar en un tazón. En el mismo salten, agrega las salchichas envueltas en tocino y cocínalas, voltéalas cada otro minute, hasta que cojan color en todos los lados. Remueve del fuego.
Sube fuego a mediano. Agrega dos porciones de 2/3 tazas de queso rallado en un salten. Cocina por 2 a 3 minutos hasta que el queso este completamente derretido y con color.
Mientras tanto, abre pan de hot dog pero trata de no separar la parte de arriba con la de abajo.
Cuando el queso derretido este listo y haya creado el borde, usando la espátula, voltéalo sobre el pan. Agrega la salchicha envuelta en tocino, una cantidad bien del pico verde y por encima el chorizo. Repite el mismo paso para los demás.

Chipotle Chinola

Receta de Gabe Orta

Ingredientes
1.5 oz. mezcal
.25 oz. Tabasco Chipotle Sauce
.5 oz. licor de naranja
.5 oz. agave ligero
1 oz. jugo de lima
Decorar:
Rodaja de limón
Tajín

Preparación:
Coloque todos los ingredientes en un batidor de coctel. Agregue hielo y bata por 8-10 segundos. Filtre el contenido en un vaso lleno con hielo. Decore con una rodaja de limón y agregue Tajín. ¡Salud!

Green Pepper Papi

Receta de Gabe Orta

Ingredientes:
1.5 oz. ginebra
.25 oz. Tabasco Green Sauce
1 oz. jugo de lima
.5 oz. jugo de pepino
.5 oz. jarabe
Agrega agua con gas
Decorar:
Ramita de romero

Preparación:
Agregue todos los ingredientes menos el agua con gas en el batidor de coctel. Llene con hielo y bata por 8-10 segundos. Filtre el contenido en un vaso lleno con hielo. Agregue el agua con gas y decore con una ramita de romero.