Deliciosas maneras de comer dientes de león y disfrutar sus beneficios
Se pueden aprovechar desde la raíz hasta los pétalos, contienen vitaminas, minerales y fibra
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Es primavera, tiempo de las hermosas flores diente de león, que en muchas ocasiones han sido menospreciadas como si de maleza de tratasen, probablemente ante el desconocimiento de su valor gastronómico y en la medicina tradicional.
La medicina tradicional china usa el diente de león o (Taraxacum officinale) como diurético y tónico hepático. El diente de león obtiene su nombre por sus hojas puntiagudas y dentadas. Se consume desde la raíz hasta los pétalos.
Lo mejor es comerlas cuando son frescas y tiernas, a medida que envejecen las hojas se vuelven más amargas.
Las raíces se secan y se convierten en tisanas. También pueden ser molidas y usadas para extender el café.
Las flores se pueden comer en ensaladas junto con las hojas. Además lucen excelentes como decoración comestible de platillos.
Los pétalos amarillos se usan para hornear, hacer vino, té, jalea y buñuelos.
Las hojas se comen cocidas o crudas. Puedes sumergirlas durante un minuto en agua hirviendo y luego detener la cocción en agua con hielo.
Prepara ensaladas, pesto o salteado.
Úsalas en lugar de lechuga, espinacas o rúcula en tu sándwich y otras preparaciones.
¿Qué beneficios tiene?
La planta diente de león contiene vitaminas A, C E y K, ácido fólico; hierro, calcio, magnesio y potasio e inulina, un tipo de fibra que favorece la flora intestinal. Además aporta antioxidantes.
El calcio y vitamina K, son nutrientes relacionados con la prevención de la pérdida ósea.
Algunas investigaciones revelan que el diente de león tiene propiedades antivirales y antimicrobianas.
Favorece al metabolismo, a una buena digestión y evita el estreñimiento.
Puede ayudar a reducir la inflamación, reducir el azúcar en sangre, a reducir el colesterol.
Un estudio en conejos agregó raíces y hojas de diente de león a una dieta alta en colesterol, el resultado fue que los animales redujeron notablemente los niveles de colesterol.
Recomendaciones
No usar plantas que hayan sido rociadas con herbicidas, pesticidas u otros químicos
Lávalas muy bien para retirar contaminantes.
Las hojas de diente de león tienen efecto diurético, consume con moderación o aumentala ingesta de líquidos.
