Aprende a ponerle sabor a las parrilladas del verano

Ahora que la temperatura, las parrillas y los ahumadores se calientan en todo Estados Unidos, la Junta Nacional del Cerdo (National Pork Board) lanza “Sabor Season,” una campaña virtual en las redes sociales para unir a las familias y comunidades hispanas en todo el país.

A lo largo de Sabor Season, cuatro chefs hispanos y un maestro de la barbacoa se harán cargo de la cuenta de Instagram dirigida a los hispanos “Pork Es Sabor“ de National Pork Board, para enseñar clases virtuales de cocina a la parrilla, en vivo.

Sabor Season LIVE es una serie de clases virtuales gratuitas e interactivas entre chefs y consumidores, donde las familias y comunidades latinas pueden reunirse para celebrar, recrear platos y aprender consejos y trucos para asar o ahumar cortes de carne de cerdo a la perfección. Los participantes podrán acceder a la lista de ingredientes para cada receta por adelantado a través de las plataformas de las redes sociales Pork Es Sabor de National Pork Board.

Los chefs, quienes aportarán su experiencia y sus consejos favoritos para asar y ahumar a las clases virtuales, incluyen a:

• Jose Mendin, cinco veces semifinalista de James Beard, chef y propietario de Pubbelly Sushi y La Placita en Miami
• Roberto Mezanava, maestro de la barbacoa, de Nashville, Tennessee
• Ana Quincoces, famosa chef celebridad, empresaria en la industria alimentaria y autora de libros de cocina
• Wesley Avila, famoso chef y fundador de Guerrilla Tacos en Los Ángeles, y autor del libro de cocina “Guerrilla Tacos: Recipes from the streets of LA” (Guerrilla Tacos: recetas de las calles de Los Ángeles)
• Richard Sandoval, chef y empresario gastronómico global, y propietario del restaurante Maya en la ciudad de Nueva York

Las clases se realizan desde ya los jueves a las 6 p.m., hora del este, a través de la transmisión en vivo de Instagram Pork Es Sabor de National Pork Board. Para celebrar el Día Nacional de la Parrilla, la última clase se llevará a cabo el miércoles 22 de julio a las 6 p.m., hora del este.

Sabor Season culminará con la coronación de la receta de un chef como “El Mejor Sabor del Verano”, que elegirán los consumidores por votación. Al votar, los consumidores participarán para ganar una parrillera Kamado Big Joe III, valorada en $2700.

También se alentará a los consumidores a poner a prueba sus habilidades para asar o ahumar recreando las recetas de carne de cerdo de la clase, o compartiendo las suyas y publicando fotos o videos con el hashtag #SaborSeason, para tener la oportunidad de ganar una de las cinco parrillas Kamado Joe Classic I valoradas en $805 cada una.

Para mantenerte conectado con las más recientes actualizaciones de Sabor Season, ideas de recetas y más información, visita PorkEsSabor.com/SaborSeason

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Costillas de cerdo glaseadas con pasta de guayaba

Rinde: 4 personas

Ingredientes:

1 costillar de 2 ½ libras en total, cortado por la mitad

1 taza de adobo para carne

1 galón de agua

2 tazas de salsa de guayaba para barbacoa

2 tazas de ensalada de repollo con cilantro y lima

1 cucharada de aceite de oliva

Adobo para carne:

5 dientes de ajo picados

1 cucharada de tomillo, picado

1 cucharada de cilantro, picado

2 cucharaditas de pimienta de cayena

1 cucharadita de comino

1 cucharada de sal Kosher

1 cucharadita de pimienta negra, molida

Salsa de Guayaba para Barbacoa:

½ taza de agua

1 cucharada de salsa de soja

1 taza de pasta de guayaba

1 taza de salsa para barbacoa

1 cucharadita de pimienta negra, molida

Ensalada de Repollo con Cilantro y Lima (opcional)

3 cucharadas de jugo de limón fresco

1 jalapeño en vinagre, cortado en rodajas

1/3 taza de cilantro fresco, picado

4 tazas de repollo verde, cortado en rebanadas finas

4 cebollas verdes en rebanadas (aproximadamente ¼ de taza)

1 cucharadita de sal Kosher, a gusto

1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

Coloca las costillas en un recipiente grande y frótalas con la mezcla de especias o adobo para carne hasta que estén bien cubiertas.

Cubre el recipiente con una envoltura de plástico y refrigera de 1 a 4 horas. Una vez que las costillas estén marinadas, lleva 1 galón de agua a ebullición.

Agrega las costillas, cubre y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que estén tiernas. Retira las costillas del agua y déjalas enfriar. Encienda la parrilla y cepilla ligeramente con aceite. Calienta la parrilla a 450o.

Una vez que la parrilla esté caliente, agrega las costillas y empieza a rociarlas con salsa de guayaba para barbacoa.

Cocina las costillas durante unos 15 minutos, 7-8 minutos de cada lado. Una vez que las costillas estén doradas, retira de la parrilla. Sirve con ensalada de repollo con cilantro y lima.

Salsa de Guayaba para Barbacoa:

En una olla pequeña, mezcla el agua, la salsa de soja y la pasta de guayaba y cocina a fuego medio.

Una vez que la pasta de guayaba se derrita, agrega la salsa para barbacoa, la pimienta negra molida y revuelve.

Retira del fuego y deja enfriar.