Por la densidad de nutrientes, un estudio revela cuáles son los alimentos más sanos

Un estudio que mide la densidad de nutrientes en los alimentos le ha conferido la clasificación muy sanos o los más sanos a aquellos que obtuvieron una puntuación 100 sobre 100, a estos se les llama potentes frutas y verduras (PFV).

Se trata de una investigación publicada por el Centro de Control de Enfermedades de EE.UU (CDC) que realizaron en la William Paterson University de Estados Unidos para medir cuáles son las potentes frutas y verduras (PFV) de una muestra de 47 alimentos.

Al obtener 100 sobre 100 en la densidad de nutrientes, estos alimentos son potentes frutas y verduras (PFV) que se recomiendan, pues su consumo se asocia a un menor riesgo de enfermedades crónicas.

El criterio de potentes frutas y verduras, es definido sobre la base de 17 nutrientes esenciales para la salud: potasio, fibra, proteínas, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, folato, zinc y vitaminas A, B ₆ , B ₁₂ , C, D, E y K, de acuerdo con los parámetros de  Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

El estudio revisó la concentración de nutrientes de 47 alimentos, dando como resultados que todos menos 6 frambuesas, mandarina, arándano, ajo, cebolla y arándano cumplían el criterio de PFV, porque no llegaron ni al 10% de densidad nutricional recomendada por cada 100 kilocalorías.

Estos nutrientes Mientras que los alimentos de los grupos de crucíferas tales como: berros, repollo chino, berza, col rizada, rúcula; y los de hojas verdes: acelgas, hojas de remolacha, espinacas, achicoria, lechuga obtuvieron una mejor clasificación.

El estudio llamado Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach, reveló de los  47 alimentos,  41 proporcionaban al menos el 10% de la dosis diaria de los nutrientes recomendados, siendo el berro, el que sobrepasaba al resto y que aportaba un 100%.

Otros alimentos con una buena densidad de nutrientes son la col china (91,99%), acelga (89,27%), remolacha (87,8%), espinacas (86,43%), achicoria (73,36%), hoja de lechuga (70,73%), perejil (65,59%), lechuga romana (63,48 %), col verde (62,49%, Verde nabo (62.12%), verde mostaza (61,39%), endibia (60,44%), cebollino (54,80%), col rizada (49.07%), diente de león (46.34%), pimiento rojo (41.26%), Rúcula (37,65%), Brócoli (34,89%) y calabaza (33,82%).

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