Preparan la ‘chicha morada’, el elíxir de los incas
Productos ancestrales como la papa y el maíz morado con propiedades curativas, son el deleite de comensales que acuden al restaurante Saboroso Grill para disfrutar de la gastronomía inca
Jalea mixta y tallarín saltado son platillos que se impondrán este verano en el restaurante Sabroso Grill. Crédito: Belhú Sanabria / La Raza
CHICAGO.- La cocina peruana se ha impuesto en el vecindario de Albany Park: tan solo en la avenida Montrose hay tres restaurantes y dos pollerías que ofrecen el rico pollo a la brasa cocinado al carbón y acompañado de sus crocantes papas fritas y su ajicito amarillo.
Uno de los restaurantes es Sabroso Grill, el cual tiene un mes ofreciendo comida peruana y cuenta con un amplio menú de platos criollos, postres, aperitivos y bebidas tropicales.
Aunque Fortino Vázquez, natural de México, trabaja en el campo de la construcción, siempre tuvo el sueño de tener su propio negocio. Erika Zegarra, originaria de Perú, decidió apoyar a su esposo y dejó su empleo de administradora turística en una agencia de viajes para embarcarse en el mundo del mercado empresarial.
“Antes de que ofreciéramos platillos peruanos vendíamos comida mexicana, pero la cantidad que hay de restaurantes en un solo vecindario es demasiada, esto hace que los precios se malbaraten y surjan más pérdidas que ganancias”, comentó Zegarra a La Raza.
El cambio está dando resultados, según Zegarra, pues el lugar se ha convertido en un ambiente multicultural y de familia.
“La fortaleza del negocio está en el servicio y en la preparación de las comidas, los precios son módicos comparados con otros restaurantes peruanos, aquí el platillo más caro cuesta 13 dólares. Y el chef tiene más de 19 años cocinando comida peruana”, destacó Zegarra.
Además del cebiche de pescado y del lomo saltado, que son los platillos con mayor demanda, la clientela puede disfrutar de la deliciosa papa a la huancaína, tamales, anticuchos, causa rellena, chupe de camarones, jalea mixta, arroz con pollo, ají de gallina o tallarín saltado. Y de postres, el infaltable arroz con leche, la mazamorra morada y los tradicionales alfajores.
Como el verano está a la vuelta de la esquina la bebida que tiene mayor demanda en el restaurante es la chicha morada, elíxir milenario de los incas que aparte de ser un refresco criollo, es un brebaje medicinal.
Este refresco es elaborado a base de maíz morado. Se echa canela, gotas de limón y azúcar durante la preparación y se le añaden rodajas pequeñas de piña, membrillo y manzana.
¿Cuáles son los beneficios de esta bebida ancestral?
Según la medicina naturista, la chicha morada ayuda a regular el nivel de colesterol, reduce los niveles de azúcar, es antiinflamatoria, mejora la circulación sanguínea, contribuye a la regeneración de tejidos y reduce la fragilidad capilar. Así que sólo resta decir ‘a tomar mucha chicha morada, señores’.
