Un toque cubano para tu cena de Thanksgiving

Para agregar sabor cubano a tu cena de Thanksgiving, no necesitas cambiar demasiado el menú tradicional, sólo prepararlo de manera diferente: en lugar de pavo relleno, sirve fricasé de guanajo; sustituye el puré de papa por arroz congrí, las papas dulces por mariquitas de plátano verde, y en lugar de pastel de calabaza, prueba a hacer yurumuná, un dulce típico de la zona de Guantánamo que es delicioso y requiere de menos tiempo y esfuerzo.

Buen apetito y ¡a disfrutar de la sazón cubana!

Fricasé de guanajo

(En Cuba le llaman así al pavo)

Ingredientes:

1 pechuga de pavo sin piel y cortada en 4 piezas

1 taza de mojo (preparado con jugo de naranja agria, sal, comino y 2 o 3 dientes de ajo machacados)

1/2 taza de aceite de oliva

1 taza de puré de tomate

1/2 taza de vino seco

1 taza de caldo

1 ají verde cortado, 1 ají rojo y 1 cebolla cortados en cuadritos

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de comino

1/2 taza de aceitunas

2 papas cortadas en rebanadas

Preparación:

Deja macerar el pavo desde el día anterior en el mojo de naranja agria. Sofríe los pedazos de carne en el aceite, y retira del fuego. En el mismo aceite prepara un sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento, el comino y el puré de tomate. Agrega el pavo y las papas y reduce el fuego. Añade el vino seco y un poco del caldo en el que se cocinó el pavo, hasta cubrir la carne. Cocina tapado a fuego lento, de 30 a 45 minutos, hasta que el caldo se reduzca más o menos a la mitad, y un poco antes de retirar del fuego agrega las aceitunas.

Congrí súper rápido

Ahorra tiempo preparando el arroz con frijoles enlatados, ¡estará listo en un dos por tres!

Ingredientes:

1 lata de frijoles colorados

2 tazas de arroz de grano largo

2 tazas de agua

1 chorizo

1/2 cebolla

1/2 ají verde

2 cucharaditas de sal

1 lasca de tocino cortada en tiritas

2 dientes de ajo

1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Prepara un sofrito con los vegetales, el chorizo y el tocino. Pon todos los ingredientes en una olla y, una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego y tapa. Cocina tapado, a fuego lento, hasta que el arroz se seque. Antes de servir, rocía con aceite de oliva.

Yurumuná (Dulce de calabaza)

Sabe igual que el flan, pero es menos complicado.

Ingredientes:

1 libra de calabaza

1/2 litro de leche

2 cucharadas de maicena

1 taza de azúcar

1 raja de canela

1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Cocina la calabaza en agua con sal y redúcela a puré en una licuadora. Agrega la maicena disuelta en un poquito del agua en la que se cocinó la calabaza y pon a hervir junto con la leche y la canela.

Deja cocinar sin dejar de revolver para que no se formen grumos y, cuando adquiera la consistencia de una natilla, bájalo del fuego.

Sirve en pozuelos individuales con caramelo en el fondo y conserva en el refrigerador hasta la hora de servir. Todo un manjar con sabor cubano.