Cocina una pasta para chuparse los dedos: Preparación
El secreto de una buena pasta es la salsa. Crédito: Agencia Reforma
Tiempo de preparación aproximado:
45 minutos. Grado de dificultad: sencillo.
Ingredientes para 4 porciones:
1 taza de hojas frescas de albahaca
2 dientes de ajo
4 cucharaditas de piñones
1/2 taza de aceite de oliva
Sal de mar
4 cucharaditas de pecorino o parmesano rallado
4 tazas de farfalle cocido
2 papas cortadas en cubos pequeños y cocidas
1 taza de ejotes cortados en cubos y cocidos
Preparación:
Moler en mortero albahaca con ajo y piñones hasta obtener una pasta homogénea.
Añadir aceite de oliva en forma de hilo mientras se integra lentamente la mezcla.
Agregar sal y queso. Mezclar hasta integrar.
Saltear ligeramente con farfalle, papas y ejotes. Servir con parmesano.
Tiempo aproximado de preparación:
15 minutos. Grado de dificultad: sencillo.
Ingredientes para 4 porciones:
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de peperoncino
Sal y pimienta
4 tazas de fetuchini cocido
4 cucharaditas de parmesano rallado
Preparación:
Prensar en frío ajos con aceite de oliva. Mezclar con peperoncino y salpimentar.
Saltear ligeramente con pasta cocida y servir con parmesano rallado.
Recetas cortesía de Antonello Cerutti, investigador gastronómico y chef de La Casa de las Sirenas
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