No se olvide de los vegetales

Durante la celebración de Thanksgiving o Día de Acción de Gracias el énfasis está en el pavo, el puré de papas y el pastel de calabazas.

Pero para evitar indigestiones, no se olvide de poner a la disposición de sus seres queridos platillos saludables que les ayuden a digerir la comida.

En mi caso, yo no como pavo, pero en la cena de Thanksgiving a veces se me va la mano y lleno mi plato de un estafado de ejotes que prepara Gina, la exesposa de mi marido.

Es delicioso, pero demasiado pesado por la enorme cantidad de crema y diferentes tipos de quesos. Ésta es una de las pocas veces que me animo a comer algo con tanta grasa. Si yo termino con la panza tan llena, no me imagino cómo terminan las personas que sí comen carne.

Este año me voy asegurar que tengo opciones de platillos saludables que me sirvan para digerir el delicioso estofado de ejotes.

Aquí les comparto dos recetas que voy a preparar que encontré en la página web del Departamento de Salud Pública del Condado de Los Ángeles.

Rinde cuatro porciones

INGREDIENTES

1 manojo de espinacas, sin tallos, lavados y secas (puede ser una bolsa de hojas de espinacas)

1 pera Barlett

1/2 taza de chile campana rojo, cortado en cuadritos

1/2 taza de nuez, quebrada

1/4 taza de vinagre balsámico

1 cucharadita de cáscara rallada de naranja

PREPARACIÓN

En un recipiente combine las espinacas, pera, chile campana y nueces. En otro recipiente mezcle la cáscara de naranja rallada con el vinagre, agréguelo sobre la ensalada. Sírvala fría.

Rinde diez porciones

INGREDIENTES

1 repollo grande rebanado

1 taza de repollo morado

6 cebollitas verdes rebanadas

1 zanahoria grande rallada

1 cucharadita de semillas tostadas de ajonjolí,

2 oz. de almendras tostadas en rajas

Aderezo:

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 cucharadita de aceite de ajonjolí

6 cucharaditas de vinagre de arroz

3 cucharaditas de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

PREPARACIÓN

Mezcle los ingredientes del aderezo. Agregue el aderezo a la ensalada antes de servir.

Recuerda lo que decía el padre de la medicina, Hipócrates: “Que tu comida sea tu medicina”.