Receta ganadora de “Nuestra Cocina”: Caldo de Pollo con Arroz de Azafrán

Ingredientes

Para el Caldo

1 1/2 galón de agua

1 pollo en piezas sin piel

1 puerro en trozos

3 zanahorias peladas y en trozos

1 apio en trozos

3 calabacitas sin semillas, cortadas en media luna

3 hojas de Laurel

1 manojo de tomillo

1 manojo de perejil

1 cabeza de ajo

Sal al gusto

Para el arroz

2 tazas de arroz

1 cebolla picada

I cabeza de ajo

4 tazas de caldo de pollo

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharada de azafrán

Sal al gusto

Para el caldo

» Caliente el galón y medio de agua a fuego mediano.

» Ponga el pollo con las hierbas y la cabeza de ajo.

» Después de 10 minutos, añada las zanahorias, el puerro y el apio.

» Pasados 3 minutos agregue las calabacitas cortadas en media luna.

» Con una cuchara, quite con cuidado la grasa del caldo de pollo que está en la superficie de la olla.

» Aproximadamente 20 minutos después, revise que el pollo y las verduras estén cocidas.

» Añada sal a su gusto.

Para el arroz

» En un sartén, caliente 3 cuchara- das de aceite vegetal y dore el arroz junto con la cebolla y el ajo, hasta que estén transparentes.

» Añada cuatro tazas del caldo de pollo y el azafrán. Tape y cocine por ocho minutos a fuego lento.

» Una vez cocido, agréguelo al caldo de pollo a la hora de servir

Rinde: 6 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

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