Recetas borrachas
Las bebidas alcohólicas son un muy buen ingrediente para darle sabor a muchos de tus platillos favoritos
La carne con licor tiene mejor sabor. Crédito: <copyrite>cortesia.</copyrite><person>< / person>
Es muy común usar un poco de vino “de cocina” para aderezar algún guisado de carne, pero el licor de uvas no es la única bebida alcohólica que va muy bien con la preparación de la comida .
Además del vino rojo y el blanco, que se utilizan tanto en platos salados como en muchos postres, los licores más usados en las recetas de cocina son:
El brandy: es el licor por excelencia para flamear o flambear, por su alto contenido en alcohol. Pueden flamearse platos dulces y salados.
El jerez: combina muy bien en recetas a base de pollo, en las sopas de cebolla y en dulces, como la natilla.
La ginebra: queda sensacional en platillos con cerdo, así como con dulces de frutas.
La cerveza: se usa mucho en la cocina europea. Va bien con el pescado, el pollo y, sobre todo, con el cordero, al que realza su sabor
El ron: es usado en recetas tropicales, y es especialmente parte de los flanes y otros dulces latinos.
Usa vino para marinar y ablandar carnes, así como para elaborar salsas mediante reducción, o simplemente para mejorar la intensidad de los ingredientes en un plato.
Elige un vino de calidad (no necesariamente costoso), ya que uno de poca calidad le puede cambiar mucho el sabor a la receta.
Evita mezclar licores con recetas que lleven crema o leche, ya que la puede cortar.
Escoge entre vino o licor y vinagre para tu receta, ambos no combinan bien.
No te preocupes, un poco de alcohol en la comida no causará ningún efecto en tus comensales, ya que la mayoría de las veces se evapora, dejando sólo un buen sabor.
