Picantes delicias del mar

Para complacer el paladar de amigos y familiares prueba estas dos variantes de ceviche, delicadas, frescas y elegantes, creadas por la chef Julia López.

Son opciones perfectas para los amantes del pescado, en este caso el atún y el halibut, que funcionan muy bien en la modalidad de ceviche.

Además, para darle un toque especial te compartimos la receta para dos sabores de la clásica salsa peruana Leche de Tigre, ideal para preparar y marinar los pescados crudos que integran las recetas ceviche.

Rinde: 3 porciones

Ingredientes:

• 1/4 de cebolla roja pequeña, cortada estilo juliana
• Una cucharada el jugo de limón
• Sal al gusto
• 8 onzas de halibut o jurel de cola amarilla (de calidad para sushi), cortado en rodajas finas
• 1/4 taza de Leche de Tigre con salsa Tabasco® Habanero
• 1 ramita de cilantro, finamente picado
• 1 pimiento rojo, picado
• Pepitas picantes, al gusto

Preparación:

En una taza pequeña, mezcla la cebolla roja con el jugo de limón y la sal. En un plato frío, coloca separadamente las rodajas del pescado. Cubre el pescado con la Leche de Tigre con la salsa Tabasco® Habanero. Adorna con cebolla, cilantro, chiles y pepitas.

Rinde: 3 porciones

Ingredientes:

• 8 onzas de atún (de calidad para sushi), cortado en cubos
• 3 cucharadas de manzanas verdes (Granny Smith), cortadas en cubitos
• 1/4 taza de tomatillos, cortados
• 1 cebolla verde, finamente picada
• 1 ramita de cilantro, finamente picado
• 1/4 de taza de Leche de Tigre con salsa Tabasco Sweet & Spicy
• 1 pimentón serrano o chile tailandés, en rodajas finas
• 4 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas

Preparación:

En una taza pequeña, mezcla el atún, la manzana, el tomatillo, la cebolla verde y el cilantro. Revuelve la mezcla con la Leche de Tigre con salsa Tabasco Sweet & Spicy. Coloca en un plato frío y adorna con el pimentón en rodajas y las semillas de sésamo.

Ingredientes:

• 1 taza de jugo de limón
• 3/4 taza de caldo de pescado
• 1 1/2 onzas de Halibut
• 1 cucharada de jengibre fresco, pelado
• 1 cebolla amarilla
• 1/2 tallo de apio
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
• 4 cucharaditas de salsa Tabasco® Sweet & Spicy
• 2 cucharaditas de salsa Tabasco Habanero Sauce

Preparación:

Coloca todos los ingredientes, excepto el aceite de sésamo y las salsas Tabasco, en una licuadora y mézclalos hasta que se combinen completamente. Luego pasa la mezcla por un colador de malla fina y divídela en dos partes iguales. En una mitad, añade la salsa Tabasco® Habanero, y en la otra mitad, añade el aceite de sésamo y la salsa Tabasco® Sweet & Spicy. Tapa las dos mitades y déjalas a un lado.