Sabores para San Valentín

@prietolaopinion

Los platillos elaborados con ingredientes afrodisíacos, acompañados con cocteles —creados con licores burbujeantes, frutas rojas o chocolate—, son la fórmula perfecta para celebrar con tu pareja el Día de San Valentín, en la intimidad del hogar.

Y es que desde la antigüedad muchas culturas han atribuido a diversas bebidas y alimentos ?particularmente dentro de la categoría de los moluscos y mariscos? la propiedad de abrir el apetito sexual e incrementar el líbido. Para los aztecas y mayas, por ejemplo, el chocolate ?al cual llamaban “alimento de los dioses”? era un producto afrodisíaco que daba energía e invitaba al encuentro sexual. Tal vez por ello es que, en la actualidad, es uno de los productos que más se regala en la fiesta del amor y la amistad.

En la antigua Grecia, el anís era el ingrediente afrodisiaco. Igualmente lo fue en la antigua Roma, donde también se comían ostras y otros mariscos para aumentar el deseo sexual. Y mirando más hacia los países asiáticos, encontramos que el ginseng está a la cabeza de los ingredientes que son potentes afrodisiacos.

En algunos países las fresas, las frambuesas, la miel, los higos, los chiles y las manzanas son considerados también alimentos buenos para levantar e incrementar el líbido y la fertilidad y la piña como un remedio natural para ayudar en el tratamiento de ciertos casos de impotencia. Aunque la ciencia médica occidental no tiene pruebas concluyentes que demuestren que ciertos alimentos aumentan el deseo y rendimiento sexual, lo cierto es que la creencia popular ha puesto en la mesa de San Valentín —tanto en los lujosos y sencillos restaurantes como en los lujosos y sencillos hogares— exquisitos cocteles, cebiches y aguachiles (preparados con mariscos y chiles), así como deliciosas bebidas que llevan chocolate, piña o anís.

Así que si eres de las personas que sigue las creencias populares, aquí tienes unas recetas para que sorprendas el 14 de febrero a tu pareja con una rica cena, donde abundan los ingredientes afrodisíacos que despiertan la pasión. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

• 1 lb. de callo de hacha, cortados en cubitos de 1/4 de pulgada
• 3/4 taza jugo de limón, fresco
• 1 cebolla morada, en rodajas finas
• 2 chiles serranos, sin cola, picados
• 1/4 taza cilantro fresco
• 1/4 taza perejil picado
• 1 cucharada de menta
• 1/2 cucharada de aceite de olivo
• 1 pepino pelado sin semillas, picado en cubitos de 1/4 de pulgada
• 1 1/2 cucharada de azúcar
• Sal Kosher al gusto
• Tostadas
• 2 aguacates picados en rodajas

Preparación:

En un tazón de cerámica o de vidrio, combina la cebolla con el jugo de limón y deja marinar por 10 minutos, mientras empieza a preparar la salsa.

En una licuadora, combina los chiles serranos, cilantro, perejil, menta y aceite de olivo. Licúa hasta crear una consistencia fina. Sazona con sal

Combina el callo de hacha y los pepinos con la cebolla y agrégale la salsa encima, revolviendo bien hasta que todos los ingredientes estén bien cubierto.

Sazona con un poco más de sal y azúcar (según tu gusto). Cubre bien la mezcla y deja que se marine por 30 minutos a temperatura ambiental. Sirve el aguachile con tostadas y rebanadas de aguacate.

Porciones: 4

Receta: Bricia López/Guelaguetza Restaurant (Los Ángeles)/www.moleandmore.com

Ingredientes:

• 1 oz de St. Germain Liqueur
• 1 oz de jugo limón
• 3 oz de tequila blanco
• Champagne (la necesaria)
• 6 frambuesas
• Hojas de menta

Preparación:

Pon el St. Germain con cuatro frambuesas maceradas, el jugo de limón, el tequila y el hielo en una coctelera, agita la mezcla por unos segundos.

Cuela el líquido, distribuyéndolo en dos copas de champagne. Termina de llenar las copas con el champagne. Decora con una frambuesa y unas hojas de menta.

Porciones: 2

Copa ideal para servir: Copa de champagne

Receta: Bricia López, co-propietaria del Guelaguetza Restaurant en Los Ángeles

Ingredientes:

• 1 1/2 oz. de Buchanan’s Deluxe Blended Scotch Whisky
• 6 oz. de jugo de piña
• Cubos de hielo
• Piña fresca (un triangulito para decorar)
• Palillo en forma de sombrilla para decorar

Preparación:

Llena el vaso con hielo. En una coctelera, agrega el Buchanan’s Deluxe Scotch Whisky y el jugo de piña. Agita para mezclarlo bien y sirve.

Porciones: 1

Copa ideal para servir: Vaso alto delgado

Receta: Buchanan’s Deluxe Scotch Whisky

Ingredientes:

• 2 onzas de cognac
• 1 onza de leche half and half
• 1 onza de crema de cacao blanca
• Chocolate (con leche) rayado para adornar
• 1 rodaja de fresa, cortada en forma de corazón
• 1 palillo para coctel

Preparación:

Coloca los ingredientes en una coctelera y bate con fuerza por unos 30 segundos. Vierte la mezcla en una copa de Martini, ojalá de corte moderno (viene con la boca redonda). Raya sobre la bebida un poco de chocolate con leche. Decora con una rodaja de fresa (que se asemeja a la forma del corazón), ensartada en el palillo para coctel.

Porciones: 1

Copa ideal para servir: De Martini moderna (con boca redonda). También luce bien en la copa tradicional

Receta: Mixólogo Marcos Ramos, radicado en Los Ángeles