Receta navideña: Pernil al caldero

¡La cocina huele a Navidad! Esta semana el chef Piñeiro te muestra la manera fácil y sabrosa de preparar el pernil al caldero.

Ingredientes:

• 1 pernil de cerdo
• 4 tazas de jugo de uva o vino
• 1 taza de caldo de res
• 1 cebolla en trozos
• 1 pimiento en trozos
• 8 zanahorias
• 12 coles de bruselas (mini repollitos)
• 2 cucharadas de ajo molido
• 3 ramitas de tomillo
• ½ taza de tomates enlatados con su jugo
• Sal y pimienta a gusto
• Sazonados y más
• Hierbas frescas a gusto
• 3 batatas mamellas

Preparación:

Precalentar el horno a 325 grados. Sazonar el pernil con el sazonador y sellar el pernil en el caldero con aceite de oliva a vuelta redonda, agrega los vegetales, tomillo, ajo, tomates y el vino y caldo.

Lleva la preparación a un hervor, tapa con aluminio y lleva al horno por un mínimo de 2 horas. Lava y corta las batatas a tu gusto, coloca en una bandeja, sazona con aceite de oliva sal y pimienta y hornea a 350 grados por aproximadamente 45 minutos.