Beneficia-té

El té no sólo da momentos de relajación, sino que es un aliado de la salud. Esta bebida, resultado de la infusión de hojas y brotes de la camelia sinensis, infusiones herbales como el rooibos,  aporta antioxidantes y compuestos para beneficio del organismo.

“Entre los grandes beneficios del té se cuenta su elevado contenido de antioxidantes (polifenoles), sustancias que ayudan prevenir o retrasar el daños a las células. De entre todos sus compuestos antioxidantes destaca el galato de epigalocatequina (EGCG), que se encuentra en todas las familias del té y que es 100 veces más potente que la vitamina C y 25 veces más potente que la vitamina E”, señala Lorena Novoa, sommelier de té de BeauTEAfull.

“Hablando del inicio de año y de reponernos tras los excesos de diciembre, yo empezaría mencionando el pu-erh, té fermentado rico en hongos y levaduras benéficas para el organismo. Ha ganado fama por su relación con el proceso de quema de grasas, no sólo a nivel subcutáneo sino también en sangre; acelera el metabolismo y quema la grasa corporal, siempre y cuando se consuma con frecuencia y con una dieta balanceada”.

Té verde, oolong, blanco, amarillo, negro y pu-erh brillan por igual en contenido de antioxidantes. Sin embargo, las variedades con mayor proporción de brotes de camelia sinensis son reconocidas como las más benéficas para el organismo, mayor proporción de antioxidantes, porque en esos brotes está el mayor contenido de los compuestos útiles para la planta.

“Estos compuestos permiten fortalecer la salud de las células, minimizando el daño causado por los excesos. Además, permiten bloquear el colesterol LDL, conocido como colesterol malo y que puede tapar las arterias, y promover el colesterol HDL (descrito como colesterol bueno)”, apunta.

“Tampoco es una bebida mágica; no es que te tomes una taza de té y después vayas a comer tortas de tamal, tacos y demás antojitos. Si quieres ver beneficios a la salud es necesario beberlo de forma regular y acompañado de una dieta equilibrada”.

Cinco propuestas

Ancient baked heart

+ Té verde puro

+ Yunnan, China

+ Verde ligero, con cuerpo mediano y notas de arroz tostado y flores silvestres. En boca es refrescante, con sabor vegetal y ligero amargor; para beber después de comer alimentos fritos

+ Infusión: 80 °C por 2 minutos

Ancient phoenix loose leaf

+ Té pu-erh puro

+ Yunnan, China

+ De árboles ancestrales, desarrolla un licor rojizo intenso, con buen cuerpo y aromas de tierra, establo y maderas viejas. En boca ofrece notas de café exprés y chocolate amargo

+ Infusión: 85 °C por 3 minutos

Bere

+ Infusión de rooibos, regaliz, hinojo, clavo, canela y sambuca

+ Cabo Occidental, Sudáfrica

+ Licor rojizo profundo, con aromas especiados muy marcados. En boca se percibe ligeramente dulzón, con destellos de frutos secos, predominantemente nueces

+ Infusión: 85 °C por 5 minutos

Wild snow

+ Té oolong puro

+ Guandong, China

+ De árboles ancestrales, desarrolla un licor brillante y claro, con destellos ambarinos. En taza desarrolla aromas tostados, con reminiscencia de chabacanos y mandarina

+ Infusión: 85 °C por 3 minutos

Moonlight buds

+ Té blanco puro

+ Yunnan, China

+ Licor claro, con aroma suave y notas predominantes de frutas blancas y flores. Sabor ligero, notas de azúcar cruda que abren en frutas y flores blancas

+ Infusión: 75 °C por 2 minutos

¿Sabías que…?

El rooibos (aspalathus linearis), planta originaria de Sudáfrica, contiene 50 veces más compuestos antioxidantes que el té (camelia sinensis). Su poder remineralizante también lo hace excelente para beber después de realizar actividad física y se recomienda para niños debido a que no contiene cafeína.

Fuente: Lorena Novoa, sommelier de té de BeauTEAfull, y Manual de Contenidos Teóricos de la Escuela Mexicana de Té