Receta del Día: Ensalada de col con aguacate
Esta ensalada se mantiene bien en el refrigerador durante 1 ó 2 días. Si la preparas por adelantado, agrega el aguacate justo antes de servirla. Puedes servirla con gorditas o tacos.
Rinde: 6 porciones
Ingredientes:
2 tazas de col morada, cortada finamente
1 taza de zanahoria, cortada finamente (aprox. 3 zanahorias)
1/2 cebolla blanca cortada finamente
1 aguacate Hass fresco y maduro, sin semillas y cortado en cubos
2 jalapeños ó 1 chile serrano, sin tallo ni semillas, cortado en rodajas finas
1 jícama pequeña (1 taza aproximadamente), pelada y cortada en rodajas finas
1 cucharada de orégano seco
1/2 taza de hojas de cilantro, cortadas en trozos grandes o con la mano
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 taza de vinagre blanco
Preparación:
Pica todos los ingredientes y mézclalos en un recipiente.
Agrega sal, pimienta y vinagre y mezcla bien.
Almacénala cubierta en el refrigerador hasta el momento de servir.
Sugerencias para servir:
Servir con gorditas de frijoles, jalapeños y aguacate
Nota: Para esta receta, se recomienda usar aguacates grandes. Un aguacate grande tiene un peso promedio de 8 onzas. Si utilizas aguacates más pequeños o más grandes, ajusta las cantidades según corresponda.
