Receta del día: Ensalada de Pasta de Coditos con Aguacate

Receta del día: Ensalada de Pasta de Coditos con Aguacate

La pasta es un ingrediente muy versátil, económico y rápido de preparar, que toda la familia puede disfrutar. La pasta seca tiene una duración de almacenaje de aproximadamente  2 años desde la fecha de fabricación indicada en la caja y,  ya cocinada, hasta 7 días en la nevera.

Esto hace que sea un estupendo plato para la cena que puede convertirse en almuerzos para llevar al trabajo o la escuela.

Ingredientes:

  • 1 caja de pasta de coditos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
  • 1 cucharada de mostaza marrón
  • 1 limón escurrido y el rallado
  • 3 tazas de aguacate, cortado en cubitos
  • 2 tazas de tomates rojos picados
  • ½ libra de mozzarella picado
  • 1 cucharada de oregano picado
  • Sal y pimienta a tu gusto

Preparación:

  1. Pon a hervir agua en una olla, agrega sal.
  2. Cocina la pasta un minuto menos de lo indicado en las instrucciones en la caja.
  3. Escurre la pasta, y mézclala con una cucharada de aceite de oliva en un plato hondo grande.
  4. Pon la pasta en un recipiente plano para que se enfrié un poco.
  5. Combina la mostaza con el jugo de limón y la ralladura de este en un plato hondo separado.
  6. Agrega el resto de aceite de oliva lentamente para hacer una salsa cremosa, sazonar con sal y pimienta.
  7. Agrega la pasta, tomates, aguacate y mozzarella, mezcla para combinar.
  8. Coloca un poco de oregano antes de servir.

 

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