Receta del día: Ensalada de Pasta de Coditos con Aguacate
La pasta es un ingrediente muy versátil, económico y rápido de preparar, que toda la familia puede disfrutar. La pasta seca tiene una duración de almacenaje de aproximadamente 2 años desde la fecha de fabricación indicada en la caja y, ya cocinada, hasta 7 días en la nevera.
Esto hace que sea un estupendo plato para la cena que puede convertirse en almuerzos para llevar al trabajo o la escuela.
Ingredientes:
- 1 caja de pasta de coditos
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
- 1 cucharada de mostaza marrón
- 1 limón escurrido y el rallado
- 3 tazas de aguacate, cortado en cubitos
- 2 tazas de tomates rojos picados
- ½ libra de mozzarella picado
- 1 cucharada de oregano picado
- Sal y pimienta a tu gusto
Preparación:
- Pon a hervir agua en una olla, agrega sal.
- Cocina la pasta un minuto menos de lo indicado en las instrucciones en la caja.
- Escurre la pasta, y mézclala con una cucharada de aceite de oliva en un plato hondo grande.
- Pon la pasta en un recipiente plano para que se enfrié un poco.
- Combina la mostaza con el jugo de limón y la ralladura de este en un plato hondo separado.
- Agrega el resto de aceite de oliva lentamente para hacer una salsa cremosa, sazonar con sal y pimienta.
- Agrega la pasta, tomates, aguacate y mozzarella, mezcla para combinar.
- Coloca un poco de oregano antes de servir.
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