Un menú de comida ligera

Nada necesita cocción, solo cortar, mezclar y disfrutar
Un menú de comida ligera
Gazpacho, cebiche y dulce de mango./Reforma

Gazpacho

Rinde: 4 porciones

Tiempo: 30 minutos

GazpachoSuave

Ingredientes:

4 tomates bien maduros
1 pimiento verde
½ pepino sin piel ni semillas
¼ de cebolla
1 rebanada de pan
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
Sal

Preparación: 
Picar tomates, pimiento, pepino y cebolla. Moler en el procesador de alimentos junto con el pan.

Agregar aceite, vinagre y sal y procesar un par de veces más.

Cebiche de pescado

Rinde: 4 porciones

Tiempo: 40 minutos

CebicheSuave

Ingredientes:

4 filetes de pescado blanco picado
1 mango paraíso
½ pepino sin piel ni semillas
½ taza de cilantro picado
1 echalote picado
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
½ taza de jugo de limón amarillo

Montaje
2 nectarinas rebanadas

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un tazón, dejar reposar durante una hora en refrigeración. Servir y decorar con rebanadas de nectarina.

 

Dulce frío de mango

Rinde: 4 porciones

Tiempo: 40 minutos

DulceMangoSuave

Ingredientes:

2 mangos, la pulpa
½ taza de azúcar
1 barra (90 gramos) de queso crema
1 taza de yogur natural sin azúcar
Montaje
4 cerezas
1 tablilla de chocolate

Preparación:
Licuar todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea. Refrigerar por 2 horas y servir. Decorar con cerezas y chocolate.

Tip

Si quieres hacer tu postre menos calórico, utiliza queso crema light o requesón y estevia o sucralosa en vez de azúcar.

Para la salud

El mango contiene 12 por ciento de la recomendación diaria de potasio, tiene más del 50 por ciento de lo que tu cuerpo requiere de vitamina C y también te aporta vitamina A.

 

 

Recetas del chef Arturo E. Navarro