Receta del día: Montañitas de panqueques con aguacate y banana
Una combinación creativa para el desayuno
Tiempo total: 20 minutos
Rinde: 6 porciones
Ingredientes:
2/3 taza de harina de grano entero
1/2 taza de harina para todo uso
1 cucharada de azúcar morena, compacta
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 aguacate Hass fresco, maduro, cortado por la mitad, pelado, sin semilla y en cubitos, y dividido
1 plátano (banano) maduro, pelado y rebanado, y dividido
1 taza de leche reducida en grasa
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
Aceite en aerosol
Preparación:
En un tazón mediano, mezcla las dos harinas, el azúcar morena y el polvo para hornear.
En una licuadora, combina mitad de los pedazos de aguacate, mitad de las rebanadas de plátano, la leche, los huevos y la vainilla hasta formar una masa homogénea.
Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuélvelos justo hasta que se mezclen (puede ser que la masa quede con grumos).
Rocía un comal o una sartén con el aceite en aerosol y caliéntalo a fuego medio.
Vierte 1/4 taza de la masa para obtener panqueques de 4 pulgadas. Cocínalos hasta que el fondo esté levemente dorado y burbujee, unos 2 minutos. Viértelos y continúa cocinándolos hasta que estén dorados. Sírvelos calientes con los aguacates y plátanos restantes y jarabe o cualquier otra cobertura deseada.
