Receta del día: Tembleque Chai Spiced

Una original versión del popular postre puertorriqueño

Una receta original del Chef Felix Castro (deliciasurbanasnyc.com)

Ingredientes:

5 gramos de canela mexicana

1 cucharadita de semillas de hinojo

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimienta rosa o 1/8 de cucharadita de pimienta blanca

5 clavos de olor

1/8 cucharadita de jengibre seco

1/8 de cucharadita de cardamomo

1 vaina de vainilla

2 -14 oz latas de leche de coco

1/ 2 c maicena

125 g de azúcar moreno

1/4 cucharadita de sal

Preparación:

En una cacerola mediana a fuego medio, mezclar todas las especias hasta que estén doradas y fragantes, unos 3 minutos. Agregar una lata de leche de coco y dejar reposar durante al menos media hora. Transferir a una licuadora y mezclar a velocidad alta durante aproximadamente 30 segundos, colar bien .

Trasladar de vuelta a la sartén, agregar el azúcar, la sal y la maicena. Mezclar bien y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente.

Cuando la mezcla comience a hervir, agitar vigorosamente hasta que esté lo suficientemente gruesa para cubrir el dorso de una cuchara. Vierta la mezcla en envases de cuatro pulgadas. Dejar enfriar durante 2-4 horas, dependiendo del tamaño del envase.

Para servir, sacar con cuidado del envase usando un cuchillo en los laterales y voltear en una bandeja o plato.

Decorar con nata y  frutas al gusto.