Una receta original del Chef Felix Castro (deliciasurbanasnyc.com)
Ingredientes:
5 gramos de canela mexicana
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimienta rosa o 1/8 de cucharadita de pimienta blanca
5 clavos de olor
1/8 cucharadita de jengibre seco
1/8 de cucharadita de cardamomo
1 vaina de vainilla
2 -14 oz latas de leche de coco
1/ 2 c maicena
125 g de azúcar moreno
1/4 cucharadita de sal
Preparación:
En una cacerola mediana a fuego medio, mezclar todas las especias hasta que estén doradas y fragantes, unos 3 minutos. Agregar una lata de leche de coco y dejar reposar durante al menos media hora. Transferir a una licuadora y mezclar a velocidad alta durante aproximadamente 30 segundos, colar bien .
Trasladar de vuelta a la sartén, agregar el azúcar, la sal y la maicena. Mezclar bien y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente.
Cuando la mezcla comience a hervir, agitar vigorosamente hasta que esté lo suficientemente gruesa para cubrir el dorso de una cuchara. Vierta la mezcla en envases de cuatro pulgadas. Dejar enfriar durante 2-4 horas, dependiendo del tamaño del envase.
Para servir, sacar con cuidado del envase usando un cuchillo en los laterales y voltear en una bandeja o plato.
Decorar con nata y frutas al gusto.
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