Receta del día: Salteado de cerdo

Preparar un salteado es una experiencia culinaria divertida y excitante con un cierto toque exótico.

“En esta receta, uso una combinación de espárragos, cebollas y pimientos para añadir una textura crujiente y valor nutricional. También recomiendo filete de cerdo para satisfacer a los amantes de la carne”, explica Manuel Villacorta.

Para un salteado adecuado, necesitas tres cosas: un wok, gran sabor y temperatura alta. El aceite de canola tiene un alto punto de humo y sabor neutral permitiendo que los otros ingredientes sobresalgan.

¿Cuál es la mejor manera de servir un salteado? Pruébalo con granos integrales como el arroz integral o la quinua.

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 2 cdas. de aceite de canola, cantidad dividida 30 mL
• 1 lb de filete (tenderloin) de cerdo, finamente rebanado 500 g
• 1 cdta. de sal 5 mL
• 1/2 cdta. de pimienta negra molida 2 mL
• 1/2 cebolla morada de tamaño mediano, cortada en tiras
• 2 pimientos de tamaño mediano, cortado en tiras
• 1 manojo de espárragos, cortados en tercios
• 1 cda. de pasta de ají o otra pasta de chile 15 mL
• 1 cda. de ajo, bien picado 15 mL
• 1 cda. de vinagre balsámico 15 mL

Instrucciones:

1. Calienta un wok grande a fuego medio-alto. Añade 1 cda. (15 mL) de aceite de canola y déjalo calentar por 1 minuto. Añade el cerdo, la sal y la pimienta. Cocina de 2 a 3 minutos. Retira la carne del wok y ponla a un lado.

2. Al mismo wok, añade la restante 1 cda. (15 mL) de aceite de canola y caliéntalo por 1 minuto. Agrega la cebolla, los pimientos y los espárragos. Cocina todo por 2 minutos.

3. Añade la pasta de ají, el vinagre y el ajo. Revuelve todo por 3 minutos.

4. Devuelve la carne al wok y cocina todo por 1 minuto. Retira el wok del fuego.

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