Receta del día: Una crema de papa y un buen pollo

Crema de papa y poro

Rinde: 4 porciones

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes:

2 papas medianas
1½ taza de poro rebanado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 pizca de páprika
2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1 taza de crema para batir
1 taza de leche
1 cucharada de mantequilla

Preparación:
Cocer las papas en agua con sal, retirar y pelar. Rebanar.
Colocar en una charola para horno, las papas y el poro.
Bañar con aceite y sazonar con sal, pimienta y páprika.
Hornear por 15 minutos a 200°C. Retirar del horno y licuar con el caldo, la crema y la leche.
Calentar la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Verter la crema, rectificar sazón y dejar al fuego por unos minutos.

Pollo con hierbas y ensalada de espinaca con queso empanizado

Rinde: 4 porciones

Tiempo: 1 hora

Ingredientes:

1½ cucharadas de mantequilla
½ cucharada de consomé de pollo granulado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de romero picado
1 cucharada de cebollín picado
1 cucharada de tomillo picado
1 echalote picado
4 filetes de pechuga de pollo
1 barra de 200 gramos de queso de cabra
1 huevo batido
1 taza de pan molido
Aceite vegetal
2 tazas de espinaca baby
½ taza de cebolla morada en rebanadas
¼ taza de pepitas verdes tostadas

Preparación:
Mezclar la mantequilla con el consomé, las hierbas y el echalote.
Untar el pollo con la mantequilla de hierbas y dejar reposar en refrigeración por 2 horas.
Sellar las pechugas y terminar en el horno a 160 °C. Dejar reposar antes de servir.
Rebanar el queso de cabra, pasar por huevo y empanizar. Freír en aceite bien caliente.
Servir el pollo con el queso empanizado y un poco de ensalada de espinacas con cebolla y pepitas.