Receta del Día: Ensalada de pollo marinado en comino y cítricos

Tiempo de preparación: 45 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes:

2 limas frescas
4 naranjas frescas, para uso dividido
2 cucharadas de miel
1 cucharada de aceite de oliva
1 ½ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimienta negra molida
¼ cucharadita de sal
3 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
1 jícama pequeña, pelada y cortada en bastones de ¼ x 2 pulgadas
3 zanahorias grandes, cortadas en juliana
½ taza de hojas de cilantro
2 aguacates maduros y frescos, sin semillas, cortados por la mitad y en cubos
Preparación:

• Mezcla el jugo de lima y dos naranjas en un recipiente pequeño. Agrega la miel, el aceite, comino, pimienta y sal; revuelve hasta que se integren. . Coloca ½ de taza del aderezo en un recipiente pequeño y resérvalo.
• Coloca el resto del aderezo en una fuente poco profunda junto con el pollo; marina durante 30 minutos volteándolo para cubrir bien.
• Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Retira el pollo del marinado y colócalo en la parrilla. Cocina el pollo, volteándolo las veces que sea necesario, hasta que la parte más gruesa quede a una temperatura de 165°F. Retira de la parrilla y corta en trozos finos.
• Pela y corta las 2 naranjas restantes. Mezcla la jícama, las zanahorias, las naranjas y el cilantro en una fuente para servir grande.
• Vierte el aderezo sobre la ensalada, revolviendo suavemente. Coloca el pollo asado y los aguacates encima.
• Puedes cocinar el pollo en una sartén antiadherente en la hornilla.

Para más recetas, visita www.saboreaunohoy.com