Nadie puede negar que el mejor compañero culinario de la temporada estival es la parrilla.

Y es que durante los días calurosos del verano, el asador se convierte en la mejor estufa para preparar los alimentos cotidianos , al aire libre, junto a toda la familia, aprovechando al máximo las horas del anochecer tardío.

¿Aburrida de cocinarlo mismo?

La chef Yvette Márquez-Sharpnack, fundadora del blog gastronómico MuyBueno y autora de “Muy Bueno Cookbook, tres generaciones de autentico sabor mexicano” nos comparte estas recetas que creó inspirándose en el menú de su abuela del norte de México, así como de los platillos caseros que servia su mamá originaria del sur de la frontera.

La actual vocera del sabor y el mejor uso de las salsas Las Palmas asegura que estas recetas, que forman parte de la campaña “Sabores de Familia”,  permiten disfrutar de una manera más saludable los tradicionales platillos de la gastronomía mexicana.

¡Buen provecho!

Pollo a la brasa

Ingredientes

• 1 pollo de 3 a 4 libras, listo para su cocción
• 1 lata de 28 onzas de Salsa de Chile Colorado Las Palmas, dividida en dos partes iguales
• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de orégano
• 1/4 taza de miel
• Sal
• Pimienta
• Paprika

Preparación

Coloca las puntas de las alas debajo del cuerpo del pollo. Ata las piernas usando hilo de cocina.

En un tazón, mezcla la Salsa de Chile Colorado, la pimienta, el orégano y la miel.

Unta todo el pollo con alrededor de una taza de esa mezcla (reserva el resto para la salsa al final).

Usando tus dedos y muy cuidadosamente, afloja la piel de la pechuga y las piernas del pollo y frota la mezcla debajo de la piel.

Condimenta el pollo con una cantidad generosa de sal y pimienta. Espolvorea el pollo con paprika para que tome un color rojizo y forme una capa crujiente. Cocina el pollo en el horno o a la parrilla según las instrucciones a continuación.

Agrega el resto de la salsa en la olla y revuelve hasta combinar los ingredientes. Hierve a fuego fuerte hasta que se espese un poco, aproximadamente 10 minutos. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Prepara la parrilla para usar calor indirecto. Limpia y engrasa las rejillas con un poco de aceite.

Coloca el pollo, con la pechuga hacia arriba, en el lado opuesto al calor directo de la parrilla. Tapa la parrilla y asa hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 1 hora y media, volteando el pollo a la mitad de tiempo (si usas una parrilla de carbón, agrega un par de puñados de carbón cada media hora para mantener el calor).

Porciones: 6 a 8

Brochetas de camarón a la salsa verde

Ingredientes

Salsa verde

• 2 dientes de ajo
• 2 chiles serrano, sin tallo y picados en trozos gruesos
• 1 jalapeño, sin tallo y picado en trozos gruesos
• ¼ de cebolla amarilla, picada
• Un puñito de cilantro
• 1 lata de 28 onzas de Salsa Verde para Enchiladas Las Palmas
• Sal al gusto

Camarones

• 20 camarones medianos-grandes (alrededor de 1 libra)
• 1/2 libra de tiras de tocino
• 1/2 taza de mantequilla con sal, derretida
• 1 cucharada de jugo de limón verde
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra, molida
• 1/2 cucharadita de orégano mexicano, deshidratado
• 3 jalapeños, cortados en tiritas finas
• Palillos de madera, humedecidos

Preparación

Salsa verde

Coloca en una licuadora el ajo, los chiles serrano y los jalapeños picados, la cebolla, el cilantro y la Salsa Verde para Enchiladas. Licua durante 1 minuto aproximadamente. No licues de más. La salsa debe quedar con trocitos de sus ingredientes. Pruébala y agrégale más sal si es necesario.

Camarones

Envuelve cada camarón en un trozo de tocino. Ensarta 3 o 4 de ellos en cada brocheta (si usas brochetas de madera, no olvides humedecerlas unos 30 minutos antes de usarlas). Colócala las brochetas armadas en forma transversal sobre las rejillas de la parrilla y cocina de 4 a 6 minutos por cada lado. Retira los camarones de las brochetas y sírvelos calientes con la salsa verde.

Porciones: 10

Recetas: Creaciones de la Chef Yvette Márquez-Sharpnack