Ingredientes:
1 caja de pasta farfalle
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
½ taza de yogur griego, descremado
8 onzas de queso crema, baja en grasa
5 cucharadas de queso Parmesano, rallado
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de salsa picante
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de pimienta negra recién molida
1 libra de espinaca fresca
2 latas (de 14onzas) de alcachofa, escurridas y partidas en cuatro
¼ taza de queso feta, desboronado
Preparación:
- Calienta la parrilla.
- Lleva a ebullición una olla con agua, y cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones de la caja.
- Mezcla la pasta con ½ cucharada de aceite de oliva y coloca encima de un hoja de papel aluminio; pon sobre la parrilla y cocina hasta que se tueste – 8 minutos aproximadamente.
- Mezcla las alcachofas con el resto del aceite de oliva y cocina sobre flama abierta, carbonizando un poco.
- En un procesador de alimentos, agrega el yogur, queso crema, ajo, salsa picante, jugo de limón, y espinaca; pulsa hasta que se mezclen los ingredientes, agrega las alcachofas y pulsa un par de veces, sazonar con sal y pimienta.
- Usando una sartén de hierro fundido, agrega la salsa de yogur a cucharadas y pon el queso feta por encima; coloca la sartén sobre la parrilla y cocina sobre fuego indirecto por 20-25 minutos hasta que de dore.
- Sirve con papitas de pasta para acompañar la salsa.