Receta del día: Salsa de Espinaca y Alcachofa con Pasta Tostada

Saludable y deliciosa combinación para compartir en tus fiestas
Receta del día: Salsa de Espinaca y Alcachofa con Pasta Tostada

Ingredientes:

1 caja de pasta farfalle

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

½ taza de yogur griego, descremado

8 onzas de queso crema, baja en grasa

5 cucharadas de queso Parmesano, rallado

3 dientes de ajo, picados

1 cucharada de salsa picante

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de pimienta negra recién molida

1 libra de espinaca fresca

2 latas (de 14onzas) de alcachofa, escurridas y partidas en cuatro

¼ taza de queso feta, desboronado

Preparación:

  1. Calienta la parrilla.
  2. Lleva a ebullición una olla con agua, y cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones de la caja.
  3. Mezcla la pasta con ½ cucharada de aceite de oliva y coloca encima de un hoja de papel aluminio; pon sobre la parrilla y cocina hasta que se tueste – 8 minutos aproximadamente.
  4. Mezcla las alcachofas con el resto del aceite de oliva y cocina sobre flama abierta, carbonizando un poco.
  5. En un procesador de alimentos, agrega el yogur, queso crema, ajo, salsa picante, jugo de limón, y espinaca; pulsa hasta que se mezclen los ingredientes, agrega las alcachofas y pulsa un par de veces, sazonar con sal y pimienta.
  6. Usando una sartén de hierro fundido, agrega la salsa de yogur a cucharadas y pon el queso feta por encima; coloca la sartén sobre la parrilla y cocina sobre fuego indirecto por 20-25 minutos hasta que de dore.
  7. Sirve con papitas de pasta para acompañar la salsa.