Receta del día: Spring Rolls

Rinde: 4 porciones

Tiempo: 30 minutos*

Ingredientes:

½ taza de apio en tiras

1 taza de zanahoria en tiras

1 taza de hongos en tiras

3 tazas de col blanca en tiras

Agua necesaria

Sal

½ taza de salsa de soya

1 cucharada de azúcar

½ cucharada de sal

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

8 hojas de arroz para spring roll

1 cucharada de harina

½ cucharada de agua

Aceite para freír

*más tiempo de reposo

Preparación:

Pasar las verduras por agua hirviendo con sal durante unos 45 segundos. Refrescar en un baño de hielo.

Mezclar perfectamente la salsa de soya, el azúcar, la sal y el aceite. Incorporar los vegetales y dejar reposar durante una hora. Drenar todo el líquido, de preferencia durante una noche. Retirar el exceso de humedad de los vegetales con una toalla y picar.

Separar cada hoja y colocar con uno de los ángulos hacia el frente. Servir una cucharada del relleno de vegetales cerca de la esquina inferior. Enrollar apretando y llevar las puntas laterales hacia el centro. Sellar con una mezcla de harina y agua. Dejar reposar y freír.