Dos recetas saludables para los pequeños de la casa

Fáciles de preparar y muy alimenticias
Dos recetas saludables para los pequeños de la casa

Bagel de vegetales

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

1 berenjena en rebanadas y desflemada
2 tomates en rebanadas gruesas
¼ de taza de mayonesa baja en grasa
1 cucharada de mostaza dijón con mango
4 bagel integrales
2 tazas de arúgula baby
2 tazas de espinaca baby
4 rebanadas grandes de queso mozzarella
8 aceitunas rellenas de pimiento

Preparación:
Asar las berenjenas y los tomates. Mezclar la mayonesa con la mostaza. Tostar los bagel y untar la mayonesa con mostaza. Colocar en la base la arúgula, la espinaca, la berenjena, el jitomate y el queso. Tapar el bagel y poner dos aceitunas a manera de ojos.

 

Ensalada de germen y huevo

Rinde: 4 porciones


Ingredientes:

1 taza de germinado de rábano
1 taza de germen de alfalfa
1 taza de tomates uva en cuartos
1 pizca de sal
2 cucharadas de jugo de limón
1 rebanada de pimiento rojo cortado en forma de cresta y pico
4 huevos de gallina cocidos y pelados
12 huevos de codorniz cocidos y pelados
Aderezo
½ taza de yogur
¼ de taza de hojas de perejil
Apio en polvo
Sal y pimienta

Preparación:
En un tazón combinar los germinados con tomates, sal y limón. Mezclar en la licuadora los ingredientes del aderezo. Hacer una incisión en la parte superior de los huevos de gallina para incrustar la cresta. Cortar los huevos de gallina por la parte frontal para insertar el pico. Para el nido, colocar germinado como base y tres piezas de huevo de codorniz en cada porción.