Recetas del Chef James contra el colesterol

El chef de Telemundo comparte dos platillos que son buenas para el paladar y para el corazón
Recetas del Chef James contra el colesterol
El cocinero venezolano de Telemundo aconseja usar el aceite de maíz en la preparación de los alimentos./Cortesía

Septiembre es el Mes de Concientización sobre el Colesterol y el reconocido chef y autor de libros  James Tahhan quiso aprovechar la oportunidad  para mostrar a las familias cómo cocinar comidas fáciles, deliciosas y saludables para el corazón.

El cocinero venezolano se unió con Mazola para promocionar las bondades del aceite de maíz en la preparación de los alimentos. Según la campaña, un estudio clínico publicado en el Journal of Clinical Lipidology demostró que este tipo de aceite puede ayudar a reducir el colesterol dos veces más que el aceite de oliva virgen extra, con el poder de los esteroles vegetales, micronutrientes vegetales que reducen la absorción de colesterol en el intestino cuando se consume como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol.

De acuerdo a dicho estudio, los esteroles vegetales están presentes naturalmente en frutas, vegetales, nueces, semillas, cereales, legumbres y aceites de cocinar, y una porción de aceite de maíz tiene cuatro veces más esteroles vegetales que bloquean el colesterol que una porción de aceite de oliva, tres veces más que el aceite vegetal y casi una vez y media más que el aceite de canola.

“Cada vez que cocino, uso ingredientes simples y de alta calidad para preparar comidas deliciosas y saludables”, dijo Tahhan. “También busco productos que tengan beneficios para la salud, y cocinar con aceite de maíz es una forma fácil de incorporar más de estos esteroles vegetales que bloquean el colesterol en su dieta diaria”.

Además, el alto punto de humo del aceite de maíz (450°F) lo convierte en un excelente aceite de cocinar  al resistir el calor en la cocina mucho más que otros aceites. Es importante saber que los aceites de cocinar tienen un punto de humo que, una vez que se excede, afecta negativamente el sabor y el valor nutricional de los alimentos.

Para más información sobre cómo incorporar en sus platos aceite de maíz saludable para el corazón y para encontrar una gran variedad de recetas deliciosas, visite www.mazola.com

Arepas de Carne Mechada

Receta del Chef James

Rinde: 8 porciones

 

Ingredientes

Carne Mechada

  • 6 a 8 tazas de agua
  • 2 libras de filete de flanco
  • 4 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra, entera
  • 2 cucharadas de aceite de maíz Mazola
  • 5 dientes de ajo enteros, picados
  • 1 cebolla blanca entera, pelada y cortada en cubitos
  • 1 pimiento rojo entero, cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de comino, molido
  • 1/2 taza de tomate fresco, cortados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire

Arepas

  • 3 1/2 tazas de masa harina
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de maíz Mazola®

Instrucciones

Para la Carne Mechada:
Agregue el agua, las hojas de laurel y la pimienta negra a una olla grande a llama alta. Ponga el filete de flanco en la olla hasta que hierva; cubra y reduzca a llama baja. Cocine durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Retire la carne del líquido y enfríe completamente. Una vez enfriado, triture la carne con las manos y deje a un lado.

En una olla de tamaño mediano a llama alta, agregue el aceite de maíz, el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Saltee durante 2-3 minutos. Añada el comino y cocine 2-3 minutos más. Agregue la carne rallada, el tomate, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire y deje cocinar a llama media durante 30 minutos.

Para las Arepas:

En un tazón grande, mezcle la masa con el agua. Añada la sal y el aceite de maíz a la masa. La consistencia debe ser cremosa pero compacta.

Forme la mezcla de masa en forma de pelotas de golf o ligeramente más grandse, y prensado en 4 pulgadas de diámetro con un espesor de 3/4 pulgadas.

Agregue 2 cucharadas de aceite de maíz a un sartén caliente y cocine las arepas unos 5 minutos en cada lado, o hasta que estén doradas.

Para Terminar las Arepas:

Corte la arepa por la mitad, pero manteniéndola unida en un lado. Usando sus dedos, o un cuchillo de pan, vacíe el interior. Llene el bolsillo con la Carne Mechada y DISFRUTE!

Pollo con Alcachofas y Aceitunas en Salsa de Vino Blanco

 

Receta del Chef James

Sirve: 4 porciones

 

Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo sin piel ni huesos
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de corazones de alcachofa, picados
  • 2 cucharadas de aceite de maíz Mazola
  • 1 chalote, finamente picado
  • 1 tomate en cubitos
  • ½ taza de aceitunas Kalamata, rebanadas
  • 1 taza de Pinot Grigio
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado

Instrucciones:

Sazone el pollo con pimienta negra. En una sartén grande a llama media-alta, agrege el aceite de maíz y los muslos de pollo, dore por 4 a 5 minutos de cada lado. Retire el pollo del sartén y deje a un lado.

Utilizando el mismo sartén, saltee la chalota, el tomate, la alcachofa y las aceitunas durante unos 2 minutos. Desgasee con vino blanco y reducizca hasta que el vino tenga una consistencia gruesa.

Ponga el pollo de nuevo en el sartén a llama lenta en la salsa durante 10 a 12 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo alcance 165 ° F.

Decore con perejil picado.