Festival de comida SUMAQ se toma la Gran Manzana

La comida peruana en los últimos años ha logrado imponerse a nivel mundial con una mezcla de los más variados platos andinos y los secretos de la cocina oriental.
La novena edición de SUMAQ 2019, el festival de comida peruana más importante y diverso de todo Nueva York, se realizará el 24 y 25 de agosto en Long Island para el deleite de todos los exigentes paladares.

Se presentarán destacados y reconocidos chefs de la cocina peruana que vienen directamente desde el país del Rimac, así como representantes de los restaurantes de mayor preferencia por los comensales del área triestatal.

Los platos más variados

Durante los dos días de SUMAQ, los asistentes disfrutarán de los más exquisitos y variados platos típicos peruanos. Entre ellos: el lechón a la caja china, el chancho al palo, las carnes al cilindro, el kankacho o cordero al horno al estilo tinajani, rocoto relleno, seco norteño, tamales, ceviches, anticuchos, papas a la huancaína, picarones, alfajores y muchos más.
SUMAQ 2019 celebra además una fecha significativa, ya que en el estado de Nueva York se festejará el sábado 24 y domingo 25 de agosto como el Fin de Semana de la Gastronomía Peruana, reconocimiento para el arte culinario peruano que ha sido posible bajo un proyecto de ley aprobado por la Asamblea estatal, y firmado por el gobernador Andrew Cuomo.

Los mejores chefs

SUMAQ ofrece todos los años un reconocimiento especial al chef peruano más destacado en Nueva York. Este 2019, el Chef del Año elegido ha sido Omar Ben Hammou, copropietario del restaurante ‘Her Name was Carmen’, ubicado en el área de Soho en el Bajo Manhattan. Ben Hammou es merecedor de esta distinción por su profesionalismo y experiencia en el ámbito de la comida peruana.
A este reconocimiento se suma además el premio a la Chef Internacional de SUMAQ 2019 a la Master Chef Mercedes Salazar Luna, reconocida por el gobierno peruano como la Embajadora de la gastronomía peruana. Salazar es conocida por organizar congresos de gastronomía, en Latinoamérica, a través de la organización que preside, ASLAGA (Asociación Latino Americana de Gastronomía). Asimismo se le brindará un especial homenaje a Teresa Ocampo, considerada como una de las pioneras del arte culinario peruano por su programa de televisión de muchos años, “Qué Cocinaré”. Originaria del Cusco, la chef Ocampo estudió en la escuela Le Cordon Bleu, de Francia, y es una innata cocinera por tradición.

Reconocimientos

Este año también destaca la presencia del chef mexicano Miguel Cepeda, quien llega directamente desde el país azteca, para compartir un taller acerca de lo que se conoce como Cocina Molecular, una innovadora técnica de preparación que está revolucionando el mundo gastronómico.
Como parte de la programación SUMAQ ofrece al público en general charlas y demostraciones de cocina a cargo de los chefs peruanos más destacados de Nueva York. Entre ellos tendremos al chef Boris Torres, del restaurante Chirp en Manhattan; Miguel Aguilar, del restaurante Surfish Bistro en Brooklyn; Ezequiel Valencia, del restaurante Bravazo, en Corona, Queens; a José Luis Chávez, de Mission Ceviche en Manhattan y a Diego Sánchez, de Elite Williamsburg, en Brooklyn.