Preparando el festejo: Tentadoras recetas de pan de muerto casero
Te enseñamos 5 recetas de para que hagas tu pan de muerto favorito, puede ser sabor chocolate, con relleno o el tradicional oaxaqueño
Crédito: Emilio de la Cruz | Agencia Reforma
Si quieres consentir a tu familia y también poner en el altar a los muertos una ofrenda hecha con tus propias manos, aún estás a tiempo de preparar pan de muerto.
De acuerdo a tus gustos y posibilidades, puedes hacer desde el pan de muerto tradicional, hasta aquellos de chocolate o con diferentes rellenos. Aquí te diremos cómo preparar diferentes versiones.
PAN DE MUERTO (OAXAQUEÑO)
INGREDIENTES
- 1 cucharada sopera de semillas de anís
- 250 grs. de harina
- 30 grs. de azúcar
- 5 grs. de sal
- 1 pieza de huevo
- 7 grs. de levadura seca
- 100 mls de agua tibia
- 50 grs. de mantequilla suavizada
- 30 grs. de leche en polvo
- 1/2 cucharadita de esencia de azahar
- Semillas de ajonjolí (sésamo) para decorar
PROCEDIMIENTO
- Mezclar en un recipiente harina y levadura. Reservar.
- Batir mantequilla, azúcar, sal, huevo y leche en polvo y mezclar a integrar muy bien.
- Agregar la mezcla de harina con la levadura e ir agregando poco a poco el agua tibia, hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Agregar la esencia de azahar y las semillas de anís y amasar bien a que se integren.
- Colocar en un traste engrasado con un poco de aceite. Cubrir con un trapo o plástico y dejar reposar a que doble volumen.
- Pasado el tiempo de reposo formamos los panes.
- Dejar fermentar nuevamente y barnizar con huevo, espolvorear con las semillas de ajonjolí.
- Hornear a 180 grados centígrados por 15 o 20 minutos.
PAN DE MUERTO DE CHOCOLATE
Con la masa anterior, omitiendo el anís, podrás preparar el pan de chocolate, dos ingredientes:
- 1/4 taza Cocoa oscura
- 1/4 taza Azúcar Glass
PROCEDIMIENTO
- Añade la cocoa oscura a la masa y mezcla hasta integrar.
- Divide la masa en 10 porciones.
- Separa una porción para las canillas (huesitos) y bolitas.
- Da forma redonda a cada bolita
- Coloca los panes en una charola previamente engrasada.
- Acomoda las canillas en forma de cruz y las bolitas al centro.
- Deja reposar hasta que crezca su tamaño. Hornea a 180℃ por 15 minutos o hasta que estén cocidos.
- Retira del horno y deja enfriar.
- Espolvorea con azúcar glass.
PAN DE MUERTO (PARA RELLENAR)
INGREDIENTES
(8 piezas)
- 1 sobre de levadura 11g
- 1 taza de leche tibia
- 4 tazas de harina
- 2 piezas de huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de esencia de azahar
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 pieza de huevo para barnizar
PREPARACIÓN
- Hidrata la levadura con la leche y deja reposar por 10 min.
- Agrega en la batidora la harina, los huevos, la sal, el azúcar, la levadura hidratada, la ralladura de naranja y la esencia de azahar. Bate por 10 minutos hasta obtener una masa uniforme.
- Añade la mantequilla, bate por 5 minutos más hasta integrar.
- En un bowl previamente engrasado, coloca la masa y cubre con plástico antiadherente, deja fermentar por 1 hora ó bien, hasta que doble su volumen.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Sobre una superficie enharinada forma bolitas de aproximadamente 80 gramos, forma las canillas con ayuda de tus dedos.
- Coloca los panes sobre una charola, barniza con huevo y deja fermentar por 20 minutos, hornea por 20 minutos o bien hasta que esté cocido.
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RELLENO DE CREMA PASTELERA
INGREDIENTES
- 2 tazas de leche entera
- 1 raja de canela
- 4 piezas de yema de huevo
- 1/2 taza de azúcar para
- 1 cucharada de vainilla
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 taza de chocolate amargo derretido
- 1/2 taza de chocolate blanco para decorar
PREPARACIÓN
- Para la crema pastelera, calienta 5 minutos la leche con la canela en una olla.
- Bate las yemas con el azúcar, la fécula de maíz, esencia de vainilla, agrega poco a poco la leche caliente, regresa al fuego y sin dejar de mover cocina hasta que tenga una consistencia cremosa y espesita. Enfría y mantén en refrigeración.
- Cubre los panes con el chocolate derretido y deja secar.
- Corta el pan y rellena con la crema pastelera y decora con chocolate blanco.
RELLENO DE NATA
INGREDIENTES
- 1 taza de crema para batir
- 1 taza de nata
- 1/4 de taza de azúcar glass
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1 taza de azúcar para cubrir
PROCEDIMIENTO
- Para el relleno de nata, bate la crema para batir hasta que doble su volumen, agrega el azúcar glass y la nata. Reserva
- Barniza con la mantequilla derretida, revuelca en azúcar.
- Corta a la mitad y rellena con la nata.
RELLENO DE DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
1 taza de azúcar glass
1/4 de taza de leche
1 cucharada de ralladura de naranja
1/2 taza de chocolate derretido, para decorar
PROCEDIMIENTO
- Para el glaseado, mezcla el azúcar glass con la leche y la ralladura de naranja.
- Cubre los panes con el glaseado de naranja y deja secar sobre una rejilla.
- Corta a la mitad, rellena con dulce de leche y decora con chocolate derretido.
Fuentes:
