Recetas: las sopas saludables y cremosas de calabaza y zanahoria del Chef James

Las sopas, caldos, cremas y purés, son ideales para la temporada de frío, ya que  por su abundante cantidad de vegetales y hortalizas (alcachofas, acelgas, zanahorias, arroz, puerro, calabaza) nos nutren,  hidratan y ayudan al organismo a mantener la temperatura corporal adecuada sin que haya un aumento de peso.

Tanto la calabaza como la zanahoria, además de nutrientes, tienen fibra, la cual le aporta volumen a su dieta. Dado que hace que uno se sienta lleno más rápidamente, puede ayudarle con sus esfuerzos para perder peso o para mantener un peso saludable.

Las dietas ricas en fibra también pueden ayudar con el estreñimiento.

A continuación dos recetas sencillas y deliciosas que propone el Chef James en las que acompaña las sopas con jengibre, una raíz que entre sus beneficios, es desinflamante.

SOPA DE ZANAHORIA CON JENGIBRE

INGREDIENTES

• 2 kilo de Zanahoria
• 1 litro de caldo de vegetales
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de jengibre
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de leche de coco
• Cilantro

PROCEDIMIENTO

1. Pica finamente la cebolla y el jengibre
2. En una olla para salsas, saltear las cebollas y el jengibre por 2 minutos y dejar a un lado.
3. En una olla honda cocinar las zanahorias en el caldo hasta que estén suaves.
4. Licuamos todos los ingredientes y para terminar agregar la leche de coco.
5. Servimos en un plato hondo y decoramos con cilantro picado.

SOPA DE CALABAZA CON JENGIBRE

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 2 Panes redondos
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita chile en polvo
• Jugo de 1 naranja
• 1 cucharadita jengibre
• 2 tazas agua
• 1 taza leche de coco
• 24 oz de calabaza rostizada
• 1 cucharada azúcar
• Semillas de calabaza

PROCEDIMIENTO

• En una olla con un poco de aceite de oliva y comenzar a sudar la cebolla finamente picada, el ajo, el jengibre, el azúcar y el chile en polvo.
• Una vez sudados los vegetales, agregar la calabaza previamente rostizada al horno o puré de calabaza en lata, incorporar el resto de los ingredientes, agregar el agua, leche de coco, jugo de naranja y dejar cocinar por 20 minutos.
• Procesar en la licuadora por 2 minutos.
• Servir con semillas de calabaza rostizadas, dentro del pan que cortamos previamente.

Fuentes:

Chef James 1, 2