Para los taco lovers: Receta del Chef James de tacos de pescado con reina pepiada

Los tacos forman parte de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana y se han vuelto los favoritos de muchas personas sin importar su cultura. Se destacan por ser muy fáciles de preparar, generosos y sumamente versátiles. Por su parte la “Reina pepiada” es una clásica preparación venezolana de arepas, en la que se utiliza como base pollo, aguacate, mayonesa, limón y cilantro. 

Esta receta del Chef James es el perfecto resultado de fusionar lo mejor de la gastronomía mexicana y venezolana de una forma simple, sin pretensiones, respetando lo auténtico de un taco, el resultado es exquisito.

Receta de tacos de pescado con reina pepiada

Ingredientes:

• 2 filetes de pescado
• 1 taza de frijoles negros molidos
• 110 gramos de carne de cangrejo
• 2 tomates
• 1/2 cebolla blanca
• 1 taza de mayonesa
• 2 aguacates
• 3 ramilletes de cebollín
• 2 limones verde
• 1 chile habanero
• 2 cucharaditas de vinagre
• Cilantro fresco
• Chile en polvo
• Tortillas de maíz
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

1. En un comal o sartén deberás de asar los tomates, la cebolla y el chile habanero. Deberán de quedar quemados por fuera y jugosos por dentro. Cuando los ingredientes estén listos colócalos en el vaso de la licuadora, agrega un poco de agua, sazona con sal y pimienta. Reserva la salsa.
2. En un bowl pequeño marina los filetes de pescado partidos en cubitos con el chile en polvo, sal, pimienta, el jugo de un limón recién exprimido y un toque de aceite de olivo. En un sartén mediano a fuego medio agrega un toque de aceite de oliva, coloca el pescado marinado y permite que se dore.
3. Mientras tanto en un bowl mediano agrega el aguacate partido en cubitos, la carne de cangrejo, el cebollín picado, la mayonesa, el jugo de un limón recién exprimido y mezcla hasta formar una especie de pico de gallo.
4. En un sartén mediano a fuego bajo calienta las tortillas, unta un poco de frijoles negros molidos en cada una, una cucharada de la mezcla de reina pepiada, una cucharada del pescado dorado, un toque de la salsa especial por encima y decora con hojitas de cilantro.
5. Sirve los tacos en un platón grande para que cada quien se sirva y acompaña con una cerveza helada ¡Le va de maravilla!