5 formas de aprovechar los plátanos maduros

Cuando los plátanos maduran son más dulces y podemos aprovecharlos para hacer deliciosos postres.

Evitemos el desperdicio de alimentos y no tiremos una de las frutas de la felicidad. Gracias a su contenido de folato en vitamina B, el plátano favorece al buen estado de ánimo.

Te ofrecemos 5 opciones aprovechar tus plátanos maduros

Helado de plátano

Sonia Ortíz explica cómo realizarlo con solo 2 ingredientes y chispas para decorar

INGREDIENTES

• 9 cucharadas de leche de vaca
• 6 piezas de plátano
• chispas de chocolate al gusto

PROCEDIMIENTO

1. Pelar y cortar el plátano en rodajas, descartando las puntas. Colocar las rodajas de plátano en una bolsa de plástico y sellar bien.
2. Meter al congelador durante 2 horas o hasta que el plátano se haya congelado completamente.
3. Sacar el plátano congelado de la bolsa y colocar en un tazón, añadir un poquito de leche y batir con la ayuda de la batidora. Agregar poco a poco el resto de la leche hasta obtener la consistencia de helado.
4. Sirve y decora con chispas de chocolate

Galletas de plátano y avena

INGREDIENTES

• 1 taza de plátano machacado
• 1 3/4 de avena
• 1 huevo
• 1 1/2 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 canela
• 3/4 de taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de pasitas

PROCEDIMIENTO

1. Tamizar (pasar por un colador fino) la harina, polvo de hornear, sal y especias.
2. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir el azúcar poco a poco.
3. Agregar el huevo y batir.
4. Agregar los plátanos, la avena y las pasas, mezclar.
5. Añadir la preparación de harina y mezclar bien.
6. Colocar la masa por cucharaditas sobre una asadera sin engrasar.
7. Cocinar en horno moderado por aproximadamente 15 minutos.

Flan de plátano (Sin huevo, sin horno)

Lu nos enseña cómo hacerlo

INGREDIENTES

(Para 8 porciones)

• 4 plátanos maduros
• 400 mililitros de media crema
• 400 mililitros de leche
• 200 gramos de leche condensada
• 12 gramos de grenetina en polvo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Para el caramelo
• 80 gramos de azúcar refinada
• 3 cucharadas de agua

PROCEDIMIENTO

1. Hidrata la grenetina en un cuarto de leche; deja reposar por 10 minutos.
2. Derrite la grenetina en el microondas por lapsos de 15 segundos hasta que no queden grumos.
3. Pon en una olla el azúcar y el agua para el caramelo; cocina a fuego bajo hasta que tome un color ámbar claro.
4. Coloca el caramelo en un molde para flan y con cuidado, mueve el molde para esparcirlo por la base.
5. Licúa el plátano junto con el jugo de limón hasta formar un puré; adiciona la media crema, la leche condensada, la leche y la esencia de vainilla.
6. Combina ¼ taza de la mezcla de plátano con la grenetina derretida, luego verte esta combinación con el resto de la mezcla de plátano; bate hasta que todo quede bien incorporado.
7. Vacía la preparación de plátano en el molde con el caramelo, cúbrelo con plástico de cocina y refrigera hasta que cuaje.
8. Desmolda el flan de plátano con cuidado y decora con fruta y hojas de menta.

Panqué de plátano

Receta de la chef Paulina Abascal en Larousse Cocina

INGREDIENTES

(Para 12 porciones)

• 1⅔ tazas de puré de plátano (380 g)
• 1 taza + 1 cucharada (215 g) de azúcar
• 1 huevo (50 g) ¾ de taza de aceite + 2 cucharaditas (190 ml)
• 1 cucharada de extracto de vainilla (15 ml) 2½ tazas de harina (350 g)
• 1 cucharadita de sal (4 g)
• 1 cucharadita de bicarbonato (4 g)
• 1 taza de nueces troceadas (100 g)
• ½ tazas de pasas (60 g)
• 1 plátano Tabasco (200 g) cortado en rodajas
• Azúcar mascabado para decorar

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar en un tazón con un batidor globo el puré de plátano, el azúcar y el huevo. Incorporar el aceite y el extracto de vainilla.
2. Cernir la harina con la sal y el bicarbonato e incorporarla con movimientos envolventes a la mezcla anterior, alternando con las nueces troceadas y las pasas.
3. Vaciar en el molde, decorar la superficie con las rodajas de plátano y con un poco del azúcar mascabado.
4. Hornear el panqué a 150 ºC durante 1½ horas.
5. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar antes de desmoldarlo.
6. Este panqué se conserva hasta 15 días en refrigeración.

Muffins de plátano

INGREDIENTES

(Para 8 piezas)

• 200g de harina blanca
• 3 plátanos
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 3 huevos
• 150g de azúcar
• 90g de mantequilla, una cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal.

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar la harina con el polvo para hornear y la pizca de sal en un recipiente hondo.
2. En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar.
3. Machacar los plátanos hasta que lleguen a puré y agregar a la mezcla de huevo con azúcar. Agregar el extracto de vainilla y mezclar bien.
4. Integrar poco a poco la mezcla de harina al plátano. Batir despacio.
5. Engrasar los moldes con mantequilla y llenarlos con la mezcla al 70%.
6. Hornear por 30 minutos a 170ºC.

Tip. Cuando los plátanos estén “en su punto” y consideres que en casa no comerán toda esa penca, antes de que se pongan muy maduros o echen a perder, puedes pelarlos y congelarlos. Así estarán conservados para preparar malteadas en cualquier momento.