¿Cuáles son los carbohidratos más saludables para nuestras comidas?
Una alimentación balanceada incluye variedad de alimentos donde también se deben considerar los carbohidratos
Los carbohidratos son necesario en la dieta diaria. Crédito: Shutterstock
El alto consumo de carbohidratos afecta considerablemente el peso corporal y la salud, pero no todos los carbohidratos son malos, hay diferentes tipos y algunos son saludables por lo que se recomiendan incluirlos en la dieta diaria.
No todos los hidratos de carbono o carbohidratos son malos y no se deben suprimir de la alimentación porque aportan múltiples numerosos beneficios para la salud.
¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos son un tipo de macronutriente que se encuentran en su mayoría en alimentos de origen vegetal. Los podemos encontrar en: frutas, verduras, leche, frutos secos, granos, semillas y variedad de frijoles.
También están los carbohidratos agregados a los alimentos procesados en forma de almidón o azúcar añadida.
La clasificación de carbohidratos se divide en tres principalmente: azúcar, almidón y fibra. Uno de los carbohidratos más temidos es el azúcar, que la podemos encontrar en de manera natural en: frutas, verduras, leche y lácteos.
El azúcar a su vez se divide en tres tipos: azúcar de frutas (fructosa), azúcar de mesa (sucrosa) y azúcar de leche (lactosa), detalla una investigación del portal especializado Mayo Clinic.
Alimentos como las galletas dulces, las bebidas azucaradas y las golosinas contienen azúcar añadida.
En la categoría de carbohidrato complejo, que está compuesto por muchas unidades de azúcar unidas tenemos el almidón, lo podemos encontrar en verduras, granos y frijoles (alubias, porotos) y guisantes (arvejas, chícharos) secos cocidos.
Otro carbohidrato complejo es la fibra, presente en frutas, verduras, granos integrales, frijoles, guisantes secos.
¿Cuándo dejamos de comer carbohidratos?
Los nutricionistas que indican dietas para bajar de peso basadas en el índice glucémico limitan el consumo de alimentos como las papas, el pan blanco, refrigerios y postres que contienen harinas refinadas.
El estudio de Mayo Clinic indica que “el índice glucémico clasifica los alimentos que contienen carbohidratos de acuerdo con su capacidad de elevar el nivel de glucosa en la sangre”.
Advierte que los alimentos saludables tienen un índice glucémico naturalmente bajo. “Entre estos, se incluyen granos integrales, legumbres, verduras, frutas y lácteos con bajo contenido de grasa”.
¿Qué se recomienda?
Los carbohidratos son necesarios para la alimentación, por eso se recomienda seleccionar aquellos que los contienen de manera natural como frutas, verduras y granos integrales. Y evitar los alimentos procesados con grandes cantidades de azúcar añadida.
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