Estudio revela cómo el consumo de alimentos sostenibles afecta la longevidad

Estudios científicos indican hay una relación entre los alimentos sustentables con sus propiedades para garantizar la calidad de vida, incluso seguir una dieta sostenible se asocia reducir el riesgo de muerte prematura.

Esta fue una de las conclusiones de la reunión anual Nutrition 2023, una Sociedad Estadounidense de Nutrición celebrada en Boston, basado en un estudio realizado  por el equipo de Linh Bui del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública TH Chan de la Universidad de Harvard.

La investigación identifica a cereales integrales, frutas, verduras sin almidón, frutos secos y aceites insaturados como los alimentos beneficiosos para la salud humana como para el medioambiente.

Mientras que entre los más perjudiciales para el medioambiente y la salud mencionan humana destacan los huevos, carnes rojas y carnes procesadas.

¿Por qué son buenos y sustentables algunos alimentos?

El estudio indica que los alimentos de origen vegetal se asocian con un menor riesgo de enfermedades crónicas, tales como: enfermedades cardíacas, cáncer colorrectal, diabetes y accidentes cerebrovasculares.

Se trata de alimentos amigables con el medio ambiente es términos del uso de agua, uso de tierra, nutrientes, contaminación y emisión de gases de efecto invernadero, recoge El Español.

La médico con formación en la Universidad Médica de Hanoi, Linh Bui señala que “propusimos una nueva puntuación dietética que incorpora mejor la evidencia científica actual respecto a los efectos de los alimentos, tanto sobre la salud humana como sobre el medioambiente”.

“Los resultados confirmaron nuestra hipótesis de que una puntuación más alta en la Dieta de Salud Planetaria se asociaría con un menor riesgo de mortalidad”, agrega.

Según el estudio al primer grupo de alimentos se le atribuye una reducción del riesgo de muerte por cáncer, enfermedad cardíaca, enfermedad respiratoria y enfermedad neurodegenerativa

El equipo conformado por Bui y sus colegas platearon la creación crear una herramienta simple para ser usada por los responsables de políticas de salud pública y los profesionales de la salud, lo que les permitiría estrategias para mejorar la salud pública y abordar la crisis climática.

¿Cómo realizaron las mediciones?

Los investigadores crearon el Índice de la Dieta de Salud Planetaria (PHDI en sus siglas en inglés),  revisando la evidencia científica “sobre las relaciones entre varios grupos de alimentos y los resultados de salud basados en la dieta de referencia EAT-Lancet. Este índice tiene en cuenta el impacto ambiental de la producción de alimentos”.

El índice fue aplicado a un estudio de más de 100.000 participantes de dos grandes estudios de cohortes realizados en Estados Unidos, durante un periodo de seguimiento de más de 30 años, desde 1986 hasta 2018.

El análisis de los datos también incluyó datos  más de 47.000 muertes, del periodo en estudio.

Uno de los datos relevantes es que las personas con mayor puntuación en Índice de la Dieta de Salud Planetaria (PHDI)  tenían un 25% menos de riesgo de muerte por cualquier motivo, en comparación con quienes obtuvieron la menor.

Estas puntuaciones altas de PHDI se relacionan con “un 15% menos de mortalidad por cáncer o enfermedad cardiovascular, un 20% menos por enfermedades neurodegenerativas, y hasta un 50% menos de riesgo de mortalidad por enfermedades respiratorias”.

La doctora Bui aclara que el PHDI no refleja todos los alimentos y sus relaciones con las principales enfermedades de cada país, ya que el acceso a los alimentos y los aspectos culturales deben evaluarse para determinar otras alternativas.

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