Claves para aprovechar el alto potencial del ajo para la salud, ¿lo consumes de manera correcta?

Desde la antigüedad el ajo se ha empleado como remedio casero para aliviar enfermedades, además de aportarle sabor a las comidas. Sus beneficios para la salud están probados por la ciencia, sin embargo, hay algunas prácticas que se deben evitar para aprovechar el poder medicinal del ajo.

El ajo es fuente de polifenoles y organosulfurados que tienen efectos de mejorar la salud y previniendo enfermedades comunes “como el cáncer, los trastornos cardiovasculares y metabólicos, la presión arterial y la diabetes”, entre otros, según una investigación de  MDPI (Multidisciplinary Digital Publishing Institute (en español Instituto Multidisciplinario de Publicaciones Digitales).

Los efectos para mejorar la salud del ajo, se debe a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y reductoras de lípidos, según se ha comprobado en diversos estudios científicos.

El médico Carlos Jaramillo, graduado en la Universidad de Harvard, explica en una charla en su canal de YouTube, con casi 4 millones de seguidores, cuáles son los errores que comentemos al comer ajo y la forma correcta de consumirlo.

El especialista asegura que el ajo contiene gran cantidad de antioxidantes, que son “fundamentales para combatir los radicales libres, lo cual es esencial para mejorar la inmunidad y la protección cardiovascular y cerebrovascular”.

 Una de las propiedades de este alimento es su acción antiinflamatoria. Asimismo, tiene la capacidad para regular los niveles de colesterol, actuar como un poderoso antimicrobiano y ofrecer beneficios anticancerígenos.

¿Cuánto ajo se debe comer para obtener sus beneficios?

Uno de los errores frecuente a la hora de consumir ajo, es no conocer la dosis recomendada. En tal sentido, Jaramillo explica que “dosis recomendada para obtener sus efectos beneficiosos es de 2 a 5 gramos al día, lo que equivale aproximadamente a uno o dos dientes de ajo”.

En caso de consumirlo en cápsulas o tabletas, se debe asegurar que contengan la cantidad adecuada de extracto de ajo envejecido o aceite de ajo, agrega.

Una de las maneras más efectivas de aprovechar los beneficios del ajo es consumirlo crudo para no perder sus propiedades.

Cuando se va a agregar a alguna comida, el especialista recomienda añadirlo al final de la preparación. También sugiere emplear el ajo seco triturado al final de la cocción.

Evita cometer estos errores al consumir ajo

Advierte el especialista que un consumo incorrecto y no adecuado puede resultar en la no absorción de sus compuestos beneficiosos, lo que anula los esfuerzos de agregarlo a la alimentación.

• Preparación incorrecta: hay una forma correcta de comer ajo y es activado sus compuestos, entre ellos la alicina, para lo cual se deben picar, cortar o triturar. Lo que ayuda que los compuestos se mezclen correctamente durante algunos minutos y se activen adecuadamente. “Es importante no separar las láminas de ajo durante la preparación, ya que esto puede impedir la liberación y activación correcta de la alicina”, dice Jaramillo.

• Consumirlo como una cápsula: aunque es una manera muy común de comer el ajo, el especialista explica que “puede ser menos efectivo, porque depende de la capacidad del jugo gástrico y del intestino para procesarlo adecuadamente”.

• Almacenaje inadecuado: para conservar sus propiedades es vital el almacenamiento adecuado del ajo, por lo que recomienda mantenerlos alejados de la humedad, guardar en un lugar oscuro, protegido de la luz directa del sol y a temperaturas entre 18 y 24 grados Celsius. Tampoco recomienda un almacenamiento prolongado, ya que puede disminuir la actividad antioxidante.

El doctor Jaramillo asegura que siguiendo estas recomendaciones se pueden aprovechar al máximo el alto potencial del ajo para la salud.

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