Emiten alerta sanitaria por posible contaminación de carne molida con E.coli

Este lunes, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (FSIS, por sus siglas en inglés) emitió una alerta de salud pública, advirtiendo sobre productos de carne molida que podrían estar contaminados con la bacteria Escherichia coli (E.coli).

Esta alerta afecta a los productos de carne molida cruda producidos el 28 de marzo de 2024, con fecha de empaque “032824” y fecha de uso/congelación del 22 de abril de 2024. Los productos afectados, identificados con el número de establecimiento “EST. 960A”, fueron distribuidos a instituciones de servicios alimentarios y minoristas en todo el país.

La posible contaminación de la carne molida con E.coli fue detectada por Greater Omaha Packing Co. durante un proceso de inventario, donde se descubrió que una porción de la carne de res utilizada para producir la carne molida estaba contaminada.

Aunque no se han reportado casos confirmados de enfermedad relacionada con el consumo de estos productos, el FSIS recomienda encarecidamente a quienes puedan haberlos adquirido que los desechen o los devuelvan al lugar de compra como medida de precaución.

Recordemos que la bacteria E.coli es un organismo que normalmente se encuentra en los intestinos de los seres humanos y animales, y la mayoría de las cepas son inofensivas. Sin embargo, algunas, como la E.coli O157: H7, pueden causar enfermedades graves cuando se ingieren a través de alimentos contaminados.

Los síntomas de la infección por E.coli pueden incluir diarrea severa, dolor abdominal, vómitos y fiebre. En casos graves, especialmente en niños pequeños, personas mayores y aquellos con sistemas inmunológicos debilitados, la infección por E.coli puede provocar complicaciones graves, como el síndrome urémico hemolítico (SUH), que puede causar insuficiencia renal y otras complicaciones potencialmente mortales.

Para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, se recomienda cocinar completamente la carne molida y otros productos cárnicos a una temperatura interna segura, que generalmente es de al menos 160°F (71°C). Además, es importante seguir las prácticas adecuadas de manipulación de alimentos, como lavarse las manos y las superficies de trabajo con frecuencia, separar alimentos crudos de alimentos cocidos y mantener los alimentos refrigerados a temperaturas seguras.

Para obtener más información sobre los productos específicos afectados por esta alerta, se puede acceder a las etiquetas de los productos en el sitio web del FSIS.

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