Conoce las especias y hierbas aromáticas de acuerdo a cada temporada del año
Por su composición las hierbas aromáticas y las especias pueden tener beneficios de acuerdo a cada temporada del año, en verano se recomiendan aquellas que tienen propiedades hidratantes
Aunque en apariencia las especias y las hierbas aromáticas se parecen se trata de dos condimentos completamente diferentes y cada uno tiene unos usos concretos. Crédito: Shutterstock
Las especias y hierbas aromáticas forman parte de la riqueza culinaria y aportan no solo sabor a las comidas, sino también beneficios para la salud. ¿Sabías que tienen una temporada del año?
Por su composición llena de nutrientes, las especias y hierbas aromáticas son parte esencial de toda cocina, bien sea para realzar el sabor de las comidas, preparar alguna infusión o remedio casero.
Es importante tener en cuenta que aunque en apariencia todas se asemejan, se trata de dos condimentos completamente diferentes y cada uno tiene unos usos concretos.
La diferencia radica que las hierbas aromáticas se obtienen de solamente de las hojas de las plantas herbáceas, es decir, no se emplean los tallos leñosos, y por lo general se usan lo más frescas posible.
Mientras que para las especias se pueden usar varias partes de las plantas a excepción de las hojas, es decir, se emplea la raíz, las semillas e incluso la corteza, refiere Ecoportal, especializado en botánica y plantas medicinales. Las especias pasan por un proceso de secado a elevadas temperaturas, lo que hace que su sabor sea más intenso.
Tipos de hierbas aromáticas y especias según la temporada
De acuerdo a la temporada del año, las especias y hierbas aromáticas puedes ayudar con funciones del organismo.
- Verano: se recomiendan hierbas con propiedades hidratantes, ayudan a refrescar, equilibrar o pueden ayudar con las sudoraciones de la menopausia como: melisa, menta, comino, granada, aloe vera, shatavari (espárrago indio) y valeriana.
- Otoño: es una temporada en donde se emplean especias, ideales para aliviar resfriados y combatir malestares gastrointestinales. Algunas especias del otoño son: canela, cúrcuma, comino, nuez moscada, galanga, ajo, jengibre, rizoma, semillas de apio salvaje o comino negro.
- Invierno: en esta temporada del año las comidas reconfortantes y que aporten calor son las más consumidas, y esto se puede lograr agregando especias como canela, vainilla, bayas, clavos de olor, cardamomo, anís estrellado, artemisa, nuez moscada y chile o pimienta negra.
- Primavera: es una temporada colorida y fresca en la que podemos aprovechar para hacer desintoxicación del organismo, luego de las comidas pesadas del invierno. Se recomiendan plantas con principios activos amargos que limpian la sangre y favorecen la digestión como el diente de león, la ortiga, la zarzaparrilla india y el perifollo (perijil).
Sigue leyendo:
