Vallarta Tropical transporta a las costas mexicanas
El nuevo restaurante del Lower East Side ofrece un menú de mariscos y cocteles artesanales en un tiki bar
El diseño interior transporta a los comensales a la cultura vibrante y artística de Puerto Vallarta Crédito: Cortesía
Justo al lado de La Contenta, uno de los lugares mexicanos más conocidos del Lower East Side, acaba de abrir sus puertas Vallarta Tropical, un bar- restaurante de que combina el espíritu relajado de Puerto Vallarta con la vibra festiva de la escena tiki de los años 50 en México.
Alex Valencia, reconocido maestro de la coctelería, Rigoberto Cervantes “Rigo”, también experto en mixología, y Rafael Cervantes “Rafa”, con 15 años de experiencia en la industria gastronómica, se juntaron para crear este nuevo concepto donde resaltan los platillos a base de mariscos inspirados en la cultura culinaria costera de México.
El diseño interior transporta a los comensales a la cultura vibrante y artística de Puerto Vallarta, con techos de paja, paredes de azulejos y un pequeño bar tiki con capacidad para 10 personas.
El menú fue creado por Manuel Quintero, quien trabajó en diversos restaurantes en Nueva York antes de unirse a La Contenta LES como chef principal, y destacan entradas como el Aguachile de Mango, camarones marinados en jugo de naranja y limón, con salsa de mango cítrica, pepino, mango picado y chile de árbol; y el Aguachile Vallarta, camarones en salsa picante de guajillo y chile pulla, con piña y cebolla.
Como platos principales, el lugar ofrece el Seabass a la Jardinera, un robalo sellado servido sobre mousse de coliflor, ejotes y zanahorias tricolor; el Chile Relleno de camarones, cangrejo, pulpo y queso Oaxaca, sobre una masa crujiente con puré de frijoles negros y queso cotija; y el Branzino a la Talla, un pescado entero marinado en mayonesa de chipotle, servido en tortilla de maíz con salsa molcajete.
En el bar ambientado al estilo playero, los maestros cocteleros mezclan ingredientes ancestrales de los mayas y aztecas, con métodos tradicionales de fermentación de frutas, para preparar el Tiki Tepache, con tepache casero hecho con ron de Jalisco, licor de naranja y jugo de limón; el Pulque Tropical con mezcal Aldez, puré de guayaba, vainilla, jugo de limón y néctar de agave; y el Mango Highball, con soda de mango casera con mezcal Yola, sherry, yuzu y chile pasilla.
Vallarta Tropical está ubicado en el 106 Norfolk Street, Nueva York, , abierto de 5:00 a 10:00 pm todos los días. Reservaciones llamando al (212) 254-8327 o en la página https://vallartanyc.com.
