3 cenas fáciles y rápidas para el invierno
Come rico y caliente con tres recetas saludables y gustosas
La sopa de calabaza con queso feta es una opción saludable para las cenas de invierno. Crédito: Cortesía
Nada mejor que la comida reconfortante para las noches de invierno, y si son fáciles de preparar, garantiza que cenes delicioso con estas tres recetas con ingredientes que seguro tienen en casa y que puedes preparar en menos de 20 minutos.
Con ingredientes como la calabaza, el queso feta, coliflor y vegetales puede hacer ricas comidas. Se trata de tres recetas del sitio especializado Eating Well.
Sopa cremosa de calabaza y queso feta
Una rica sopa con un toque dulce que le da la calabaza se prepara en una cazuela al horno y luego se licuan los ingredientes para obtener una crema suave.
Ingredientes
6 tazas de calabaza pelada y cortada en cubos
4 tazas de caldo de verduras o pollo bajo en sodio
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, en dos porciones
3/4 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado
1 bloque de queso feta de 8 onzas
3 ramitas de salvia fresca
3 ramitas de tomillo fresco
3 dientes de ajo pelados
1 cucharada de miel
8 cucharaditas de chile crujiente
Crutones para decorar
Modo de preparación
1.- Lo primero que se debe hacer es precaliente el horno a 400°F.
2.- En una fuente para horno agregue la calabaza y rocíe con 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta roja triturada.
3.- Incorpore el queso feta colocándolo en el centro de la fuerte y agregue un poco más de aceite de oliva.
4.- Tape la fuente con papel aluminio y lleve al horno por una hora.
5.- 10 minutos antes del tiempo de cocción, retire el papel aluminio.
6.- Mientras se cocina la calabaza, retire los tallos de las hierbas.
7.- Al finalizar el tiempo de cocción agregue la preparación a una licuadora; añada el caldo y la miel. Licue bien hasta obtener una mezcla homogénea.
8.- Sirve en 8 tazones, espolvoree 1 cucharadita de chile crujiente por cada porción, salvia y crotones.
Pizzas de coliflor con queso
Una receta deliciosa, fácil de preparar y baja en calorías.
Ingredientes:
2 cabezas medianas de coliflor
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharadita de condimento italiano
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 taza de salsa marinara baja en sodio
1 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, rallado y con bajo contenido de humedad
1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1/4 taza de cebolla roja cortada fina
4 corazones de alcachofa cortados en cuartos y a lo largo por la mitad
1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca
Modo de reparación
1.- Lo primero que debemos hacer es colocar la rejilla del horno en el tercio superior
2.- Precalentar el horno a 425 °F.
3.- En una bandeja para hornear cubra con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol.
4.- Retire las hojas de la coliflor y córtelo en láminas.
5.- Coloque las láminas de coliflor sobre la bandeja.
6.- En un recipiente, mezcle el aceite, el ajo, el condimento italiano y la pimienta.
7.- Unte la mezcla de manera uniforme con una brocha de cocina.
8.- Hornee por unos 25 minutos.
9.- Saque la bandeja del horno y agregue salsa marinara, mozzarella, tomates, cebolla, alcachofas y pimiento rojo triturado, sobre cada lámina de coliflor.
10.- Regrese la bandeja al horno hasta que la mozzarella se derrita.
11.- Retire del horno, espolvoree con sal y albahaca. Sirva y a disfrutar.
Bol de vegetales
Una cena colorida, saludable y con el sabor de la salsa Búfalo, variedad de verduras frescas, sobre una cama de arroz integral precocido.
Ingredientes
5 tazas de floretes de coliflor fresca
1 lata de 15 onzas de garbanzos sin sal agregada, enjuagados y secados.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
¼ cucharadita de sal
4 cucharadas de salsa picante estilo Buffalo
½ taza de yogur natural colado con leche entera (estilo griego)
3 cucharadas de agua
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de perejil seco
½ cucharadita de cebollino seco
½ cucharadita de eneldo seco
¼ de cucharadita de ajo en polvo
2 paquetes (8,8 onzas) de arroz integral precocido apto para microondas
1 zanahoria grande, pelada
1 aguacate, cortado en rodajas
1 taza de apio en rodajas finas
Modo de preparación:
1.- Precalentar el horno a 475 °F.
2.- Cortar la coliflor en floretes y completar 5 tazas, reservar en un tazón
3.- Añada los garbanzos, 3 cucharadas de aceite y ¼ de cucharadita de sal y revuelva para que se integren todos los ingredientes.
4.- Sobre una bandeja distribuya la coliflor. Lleve al horno entre 15 a 20 minutos.
5.- Retire la bandeja del horno e incorpore la coliflor al tazón.
6.- Agregue 4 cucharadas de salsa picante y revuelva bien.
7.- Prepare el aderezo con ½ taza de yogur, 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de jugo de limón, ½ cucharadita de perejil seco, cebollino seco y eneldo seco y ¼ de cucharadita de ajo en polvo en un tazón.
8.-Cocine el arroz en el microondas siguiendo las instrucciones.
9.- Corte las zanahorias con un pelador de verduras, hasta completar taza y media.
10.- Sirva el arroz en 4 tazones y agregue la mezcla de coliflor, las tiras de zanahoria, el aguacate, el apio y el aderezo.
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