Hortus: comida casual con innovación coreana

Con un ambiente moderno y elegante y un menú de platos innovadores de inspiración coreana, en el restaurante Hortus los comensales pueden esperar una explosión de sabores asiáticos que no se consigue en ningún otro lugar de la ciudad.

El nuevo menú, creado por el copropietario y gerente general Suhum Jang (anteriormente de Per Se, Daniel y Jung Sik) y la chef ejecutiva consultora Youjin Jung (anteriormente de Del Posto, Babbo y Boulud Sud), ambos graduados del Culinary Institute of America, reinventa la cocina asiática con un enfoque audaz y fresco. 

Los platos pequeños destacan por su originalidad y están diseñados para compartir o degustar, tales como: el Tempura Trío, que son calamares ligeramente fritos, cangrejo blando y croqueta de bacalao, el Salmon Crudo, hecho con crème fraiche de umeboshi (ciruelas japonesas), setas encurtidas y vinagreta de yuzu kohso; el Korean N’duja, pasta fusilli con salchicha coreana ahumada, paprika, queso rallado padano y mantequilla de gochujang; y el Wagyu Gui, que es una carne de wagyu A5 sellada en mesa, acompañada de aceites picantes y cebollas crujientes, con una presentación única que invita a enrollar la carne como un cigarro para disfrutar de su textura suave y sabrosa.

Los platos principales también están diseñados para compartir y son generosos en porciones. Entre ellos están: el Steak Frites, marinado estilo galbi, servido con papas peewee y mantequilla de shiso;  el Fresh Cod, un trozo de bacalao fresco pochado y ahumado, acompañado de papa, puerro frito y velouté de yuzu ikura; la Sauteed Duck Breast, una pechuga de pato con puré de batata y ensalada de rúcula y hinojo y el Abalone Sotbap, un abalón de Wando-Corea servido con mantequilla de soya y rábano coreano.

Bebidas y postres exquisitos

En cuanto a las bebidas, Suhum Jang ha seleccionado cuidadosamente la lista de vinos de Hortus, que incluye espumosos, champagnes y vinos tintos y blancos de Francia, Italia, Nueva Zelanda y EE. UU. También se ofrece una variedad de cervezas artesanales japonesas y taiwanesas, soju premium y una extensa selección de sake.

Mientras que en el apartado de postres, destacan: el Matcha Tiramisu con helado de vainilla; el Mango Bread Pudding con pasas doradas y el Yuzu Panna Cotta con frambuesas y crujiente de mantequilla.

El nombre Hortus, que significa “jardín” en latín, refleja el énfasis en la frescura, un tema que se extiende a lo largo de todo el diseño interior que abarca cuatro espacios distintos. La planta baja cuenta con un animado bar con cocina abierta y una Mesa del Chef, ideal para cenas íntimas y experiencias de degustación exclusivas. En el piso superior, el comedor principal ofrece un ambiente sofisticado con paredes en tono verde cazador, elegantes lámparas, sillas de terciopelo azul plateado y cómodos banquetes redondos, creando un entorno acogedor para compartir comida y conversación.

El área del lounge presenta actuaciones en vivo, mientras que más allá, un comedor en un atrio acristalado ofrece comodidad durante todo el año con aire acondicionado en verano y calefacción en invierno.

Jazz en vivo 

Hortus ofrece actuaciones de jazz en vivo en el lounge todos los miércoles, jueves y viernes de 7 a 10 pm. La entrada es gratuita y no se requiere reserva previa.

Menú Prix Fixe 

Para quienes buscan una experiencia gastronómica completa, Hortus ofrece un Menú Prix Fixe de Tres Tiempos por $63, el cual permite elegir dos platos de la selección de pequeños platos y un plato principal. También se ofrecen opciones de maridaje de vinos por $37 adicionales.
Hortus está ubicado en el 271 Fifth Avenue, Nueva York, NY 10016. Para más información y reservar, visite: www.hortusnyc.com