Receta: Mousse de queso de cabra
La mousse es un platillo emblemático de la cocina francesa que puedes preparar como postre o salado. Te brindamos unas deliciosas recetas.
Mousse de queso de cabra. Crédito: Agencia Reforma
30 minutos más refrigeración. Dificultad media
200 gramos de queso de cabra natural
1/4 de cebolla picada
1/2 limón, el jugo
Pimienta blanca molida
1 taza de crema para batir
3 cucharadas de agua
8 gramos de grenetina en polvo
Sal
4 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de salsa de jitomate
Caviar
Acremar el queso y mezclar con cebolla, jugo de limón y pimienta. Batir la crema a punto de pico medio y mezclar de forma envolvente con la preparación anterior.
Hidratar en agua la grenetina y derretir a baño María o en microondas. Agregar la grenetina a una tercera parte de la crema y mezclar de forma envolvente. Añadir el resto de la crema, integrar perfectamente y rectificar sazón.
Vaciar la mezcla en un moldes individuales humedecidos y cuajar en refrigeración.
Espolvorear pequeñas porciones de queso sobre una sartén de teflón y cocer hasta dorar por ambos lados.
Desmoldar la mousse y servirla sobre cucharas individuales. Decorar con trozos de queso dorado, salsa y caviar.
Regresa a: Elige: Mousse salado o mousse dulce
