Ensaladas deliciosas y sin lechuga: Panzanella

4 jitomates grandes

2 pepinos pelados

250 gramos de mozzarella

1/2 taza de aceitunas negras enteras y deshuesadas

Aceite de oliva (un chorrito)

Croutones al gusto

Sal y pimienta

2 cucharadas de albahaca fresca

20 minutos

Picar los jitomates, los pepinos pelados y el queso en cubos. Mezclar con las aceitunas, agregar el aceite de oliva, los croutones y salpimentar. Adornar con las hojas de albahaca.

Receta: Massimo Fongaro, chef del Sagrantino.

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