El tubérculo que fortalece la memoria y el crecimiento neuronal
Conoce el tubérculo con alto valor nutricional, rico en fibras y con compuestos que mejoran la memoria
El ñame tiene componentes que mejoran la circulación en general y el flujo de sangre al cerebro. Crédito: Shutterstock
El ñame o Dioscorea, como es su nombre científico, es un tubérculo de la familia Dioscoreaceae; con alto valor nutricional, en especial por ser fuente alternativa de almidón y algunos micronutrientes importantes para la salud.
Investigaciones científicas revelan que el ñame que la presencia de fitoquímicos, que poseen propiedades antioxidantes, se asocia a la capacidad de eliminación de radicales libres y efectos positivos en el sistema antioxidante.
Se trata de un tubérculo originario de regiones de África, Asia y América, aunque su consumo se ha extendido por todo el mundo. Tiene una cáscara irregular y dura, su contenido es fibroso, de bajo índice glucémico por ser un carbohidrato complejo.
Beneficios del ñame
El ñame se ubica en el cuarto cultivo de tubérculos más importante después de la papa, la yuca y la batata, lo que representa el 10% de la producción mundial de raíces y tubérculos.
Las investigaciones destacan el valor nutricional del ñame, ya que una ración proporciona un 20% de los micronutrientes que el organismo necesita para más para tener una buena salud ósea y cardiovascular.
El ñame es rico en diosgenina, un componente que ayuda con las habilidades relacionadas con el aprendizaje, fortalece el crecimiento neuronal y la memoria.
Por ser un carbohidrato complejo de bajo índice glucémico, es recomendado por los nutricionistas en las dietas diseñadas para el control y pérdida de peso. Además, ayuda a la salud digestiva por ser fuente de fibra que favorece el tránsito intestinal.
La fibra contribuye a la salud general del sistema circulatorio, que a su vez influye en la mejora del flujo sanguíneo al cerebro, este es un aspecto vital para mantener una memoria nítida. Un suministro de oxígeno y nutrientes para el cerebro es esencial para su funcionamiento óptimo.
Este tubérculo que ganó popularidad en los años 90’ es fuente de vitaminas como la vitamina C, vitamina A y vitaminas del grupo B, entre ellas tiamina, riboflavina, ácido fólico, ácido pantoténico y niacina. También es rico en potasio, manganeso, cobre, calcio, hierro y fósforo.
Al revisar el valor nutricional de una porción de 100 gramos de ñame, aporta calorías: 118 kcal; grasas: 0,2 g; hidratos de carbono: 28 g; proteínas: 1,5 g; potasio: 816 mg; calcio: 17 mg; hierro: 0,5 mg y magnesio: 21 mg.
¿Cómo incluir el ñame en la dieta?
El ñame se pela y se cocina hervido o al vapor. Una vez que se ablanda se puede triturar o hacer puré como las papas. Se puede servir como acompañante de proteínas y ensaladas.
Rebanados en finas rodajas cocinadas en el horno o en la freidora de aire pueden ser un snack delicioso y saludable. También se puede agregar en sopas y guisos, como se hace con otros tubérculos.
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