El alimento que los expertos recomiendan no cocinar en una airfryer

En los últimos años, las airfryer se convirtieron en uno de los electrodomésticos más populares en cocinas de todo el mundo. Su promesa de cocinar con poco o nada de aceite, de forma más rápida y con menos suciedad, conquistó tanto a aficionados de la cocina como a chefs experimentados.

La facilidad de uso, los tiempos de cocción más cortos y los resultados crujientes han generado un entusiasmo generalizado por probar todo tipo de recetas en este dispositivo. Desde papas fritas sin aceite hasta repostería saludable, las posibilidades parecían ilimitadas. Sin embargo, ese entusiasmo también trajo dudas, errores comunes y, en algunos casos, advertencias de seguridad.

Una reciente recomendación difundida en el Reino Unido encendió las alertas entre los usuarios: hacer palomitas de maíz en la freidora de aire puede ser peligroso. Esta advertencia se volvió viral en redes sociales y foros de cocina, y generó una ola de consultas sobre otros alimentos que podrían no ser aptos para este método de cocción.

¿Por qué hacer palomitas en la airfryer puede ser riesgoso?

La advertencia provino de Grace Forell, especialista en consumo y colaboradora del programa Morning Live de la BBC. Durante una emisión reciente, Forell explicó que muchas freidoras de aire del mercado no alcanzan la temperatura adecuada para que los granos de maíz exploten de manera segura y efectiva.

La clave está en la temperatura mínima necesaria para hacer palomitas de maíz: alrededor de 180°C. Si la freidora no alcanza o mantiene de forma constante ese calor, los granos no revientan, lo que puede ocasionar acumulación de calor interno, fallas técnicas e incluso riesgos de incendio.

Además, según detalló la especialista, existe otro peligro menos evidente pero igual de importante. Algunos granos que no revientan pueden terminar dentro del elemento calefactor de la freidora, provocando cortocircuitos o daños permanentes en el aparato.

“Los granos de palomitas también pueden alojarse dentro del elemento calefactor, lo que puede provocar un cortocircuito y crear un peligro de incendio”, señaló Forell en el programa. “Si te dispones a disfrutar de una buena noche de película, quédate con el microondas o la hornalla para hacer palomitas”.

Cómo funciona una airfryer y por qué tiene limitaciones

Las freidoras de aire funcionan a partir de un sistema que hace circular aire caliente a gran velocidad, lo que permite cocinar los alimentos de forma pareja y con menos aceite que los métodos tradicionales. Sin embargo, este sistema no es equivalente al de un horno, una hornalla o un microondas.

A diferencia de otros electrodomésticos, el aire caliente en las freidoras no siempre se distribuye de manera uniforme. Esto puede producir zonas frías en el interior del dispositivo o fluctuaciones térmicas, especialmente en modelos más económicos o de menor capacidad.

Estas limitaciones técnicas hacen que ciertas recetas, como las palomitas de maíz, sean difíciles de ejecutar correctamente. En el caso de las palomitas, la cocción requiere calor directo y constante en toda la superficie del grano, algo que no todas las freidoras pueden ofrecer.

Otros alimentos que no deberían cocinarse en una freidora de aire

Durante su participación en la BBC, Grace Forell también presentó una lista de alimentos que no son recomendables para la freidora de aire, ya sea por razones de textura, sabor o porque pueden dañar el aparato.

Uno de los ejemplos más claros es el brócoli. Aunque es un vegetal saludable y común en muchas dietas, tiende a secarse en exceso en la freidora, lo que intensifica su sabor amargo y lo vuelve poco apetecible. La recomendación, en este caso, es asarlo en horno o cocinarlo al vapor.

Tampoco es conveniente intentar cocinar pasta cruda o arroz sin hervir. Ambos necesitan cocerse en agua hirviendo, algo que la freidora de aire no puede proporcionar. “Puedes usar una freidora de aire para recalentar la pasta que ya está cocida, pero el microondas es una forma más eficiente de hacerlo”, señaló Forell.

Las recetas con masa húmeda, como buñuelos o tempura, también son problemáticas. Al colocarlas en la canasta, suelen gotear antes de formar costra, lo que ensucia y puede quemar la base del aparato, dejando residuos difíciles de limpiar.

Qué alimentos sí se pueden preparar en una airfryer con buenos resultados

A pesar de estas restricciones, Forell destacó varios usos en los que la freidora de aire puede brillar. Uno de los más curiosos y efectivos es la cocción de huevos duros. Solo se necesita colocar los huevos en la canasta, cocinarlos entre 10 y 15 minutos a 130°C y luego sumergirlos en un baño de hielo para cortar la cocción. El resultado es similar al de la olla, pero sin necesidad de agua ni vigilancia constante.

Otro uso interesante es para hacer pizzas personales. La recomendación es prehornear la masa durante 3 minutos antes de colocar los ingredientes, para evitar que la base se humedezca y pierda textura. Luego, se puede completar la cocción en el mismo dispositivo.

También se logran buenos resultados con alitas de pollo, vegetales en cubos, tofu crujiente, papas en rodajas y muchos alimentos precocidos congelados, como nuggets o empanadas.

Usar la freidora de aire con inteligencia: clave para evitar accidentes

El auge de las freidoras de aire trajo nuevas posibilidades a la cocina diaria, pero también requiere información clara sobre sus límites. Como cualquier electrodoméstico, su uso inadecuado puede derivar en accidentes, fallas técnicas o resultados frustrantes.

Evitar los errores comunes y conocer qué alimentos son más aptos para esta tecnología permite aprovechar mejor sus ventajas, al tiempo que se reduce el riesgo de incendios o desperfectos.

En definitiva, la freidora de aire puede ser una aliada versátil y saludable, pero no es un sustituto universal de todos los métodos de cocción. Informarse antes de experimentar puede marcar la diferencia entre una cena exitosa y un problema técnico en la cocina.

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