Huachinango Tai-Mex

Porciones : 6

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : 20 minutos

Ingredientes:

1 chile pasilla

1 1/2 libras de filetes de huachinango

2 cucharaditas de Knorr Caldo con sabor de Pollo

2 cucharadas de aceite vegetal, divididas

1 cebolla mediana, picada

1 pimiento rojo, picado

3 onzas de hongos shiitake , rebanados

1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco, finamente rallado

2 cucharaditas de ajo, finamente picado

1 chile de árbol , picado

1/2 taza de agua

1/2 taza de leche de coco

1/4 taza de Hellmann’s or Best Foods Real Mayonnaise

Indicaciones:

Remueva el rabo y las semillas del chile pasilla y tuéstelo en una sartén a fuego medio, presionando con una espatula y volteandolo por un minuto más o menos, hasta que quede suave y plegable. Vacie 1/2 taza de agua hirviendo sobre el chile, tápelo y dejelo remojar por 10 minutos. Muela el chile pasilla con el agua en un mini procesador de alimentos o licuadora.

Sazone el pescado con el Knorr Caldo con sabor de Pollo. En una sartén profunda de 12 pulgadas, caliente una cucharada de aceite a fuego medio alto y fría los filetes de pescado con la piel para arriba por unos 3 minutos, hasta que se doren. Sáquelos de la sartén y mantengalos calientes.

En la misma sartén caliente el resto del aceite y fría la cebolla, el chile morrón y los hongos, revolviendo frecuentemente, por 5 minutos o hasta que se doren. Agregue el jenjibre, el ajo y el chile de árbol y fría por otros 30 segundos. Agregue el pure de chile pasilla y cocine, revolviendo de vez en cuando por unos 2 minutos o hasta que espese. Agregue el agua y la leche de coco. Deje hervir a fuego alto. Baje a fuego lento y agregue el pescado. Tápelo y dejelo cocer unos 5 minutos, hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor. Agregue la mayonesa Hellmann’s o Best Foods Real y revuelva con cuidado.

Si lo desea, sírvalo con cilantro fresco picado y rebanadas de limón.